饮料成品取样检验作业指导书1.docVIP

作业指导书

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版本:食品有限公司

日期:页数:Page1of9标题:成品取样检验规范

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标题:成品取样检验规范

1.0目的

规定了成品的取样，检验及检验结果的判定，杜绝不合格品流入市场。

2.0适用范围

适用凉茶成品的取样、检验及结果判定。

3.0术语

3.1文件中如果没有注明批定义的，以工厂线别一个生产日期(即一天)生产的凉茶总

数量定为一个批。

3.2T1类短缺:在短缺性定量包装商品中，实际含量小于标注净含量与允许短缺量的

差，但是不小于标注净含量减去2倍的允许短缺量。

3.3T2类短缺:在短缺性定量包装商品中，实际含量小于标注净含量与2倍的允许短缺

量之差。

3.4允许短缺量为9克。

4.0职责

4.1质检部负责成取样检验的操作

5.0工作流程图

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日期:页数:Page3of9标题:成品取样检验规范

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分样

55?36?成成微保品品保生留感温温物样官510

天天NoNoNoNoNo

感官成品留感官理化检理化理化检样库品评测检测测

镜检，对镜检，对镜检，对对应成品对应成品微生物理化应成品抽应成品抽应成品抽周期性抽样复检抽样复检培养检测样复检样复检样复检检测YesYesNoNoNoNoYesNoYes

Yes合格

Yes

合格合格

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日期:页数:Page4of9标题:成品取样检验规范

6.0内容及要求

6.1杀菌釜内的成品取样原则

6.1.1确保每调配缸取样不少于1罐样品，每杀菌釜取样不少于4罐，每批取样总数不少

于表一中规定的数量;

6.1.2以尽量涉及同一釜内所有篮为原则;

6.1.3每釜具体的层数、层间位置及篮号以实际验证热分布和热力渗透(F0)时确定的冷

点为依据;

6.1.4对每一罐取样须在样品底部进行循环数、釜序号、篮序号、生产日期、取样时间的

标识(取样记录的具体时间应与对应杀菌蓝中产品的罐底码时间尽量保持统一);

6.1.5抽样的方法、方式、数量等须由品管部确认后再实施。

6.1.6检测仪器必须符合要求，对有相关标示的仪器。必须做到每天检查。对有破损的标

示进行更换处理。

6.1.6检测仪器必须每天进行相关校正，并做好维护、清洁、保养记录。

6.2成品检验的要求见表一表一

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日期:页数:Page5of9

标题:成品取样检验规范

类别样品不少判定

标准批量范围

项目于数AcRe微

每杀菌

生菌落总数,1cfu/5ml101

釜

物

大肠菌群不得检出每批次301

每杀菌

商业无菌201

釜

两片罐涂层无大面积擦伤、脱落，印刷

5002罐体外观无错印、漏印、刮伤等现象，铝盖字迹每批次

5012

清晰。

卷边无断封、铁舌等现象，刻线无开

每批次5001

裂，拉环无脱落。

1、平均净含量?321.0g;

理化指标净含量2、T1类短缺?7罐;每批次125/

3、T2类短缺不允许出现。

pH值4.7-7.0每调配缸101

Brix8.60-9.00每调配缸101

2.5mm比色皿400nm时每调配

吸光度101

A:0.23-0.49缸

内容物具有该品种特有的颜色和滋味，无异

每调配缸101感官味，无肉眼可见杂质。

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日期:页数:Page6of9

标题:成品取样检验规范

2或压力应?0.07MPa，即0.7kgf/cm

罐内压力每批1301

10psi，注:应于25.0?1.0