食用油、油脂及其制品篇-检查手册.docVIP

食品生产企业落实质量安全主体责任

监督检查基本要点

——食用油及油脂制品篇

目录

前言......................................................................3

食用油及油脂制品的基本知识..........................................4

一、食用植物油来源于油料.....................................................4二、食用植物油分类及产品标准.................................................7

食用植物油通用典型生产工艺..........................................8

一、油脂制备工艺............................................................10二、油脂精炼工艺............................................................14三、水代法制香油............................................................16四、食用植物油生产过程中的关键环节..........................................18五、食用植物油生产过程使用的食品添加剂及加工助剂............................18

食用油生产企业主要责任点...........................................21

一、企业应保持资质的一致性..................................................21二、企业应建立进货查验记录制度..............................................21三、企业应建立生产过程控制制度..............................................21四、企业应建立出厂检验记录制度..............................................22五、企业应建立不合格品管理制度..............................................23六、食品标识标注应符合相关法律法规规定......................................23

七、企业应建立销售台帐......................................................23八、企业标准执行应符合相关法律法规规定......................................23

九、企业应建立不安全食品召回制度............................................23十、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定............................24

十一、企业接受委托加工食品应符合相关法律法规规定............................24

十二、企业应建立消费者投诉受理制度..........................................24十三、企业应主动收集相关的水平安全风险信息..................................24

十四、企业应按规定妥善处置食品安全事故......................................24

食用油选购常识及消费建议...........................................25

一、食用油的营养功效........................................................25,二,怎样选购食用油........................................................26

“质检邀您看企业，食品安全大家行”活动检查手册

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前言

依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安