食用香精生产配方.docVIP

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食用香精

北方水果香精

杏仁香精

杏仁肉呈白色,焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香,辅以豆香等香气,而如

果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香,则香气更加逼真。配方1

组分用量/g组分用量/g苯甲醛40.0桃醛0.2香兰素1.0植物油57.8洋茉莉醛1.0配方2

组分用量/g组分用量/g苯甲醛7.695%乙醇52.0洋茉莉醛0.2蒸馏水40.0

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。香兰素0.2桃子香精

配方1

组分用量/g组分用量/gγ-十一内酯500庚酸乙酯50乙酸戊酯150丁酸乙酯50甲酸戊酯50戊酸乙酯50苯甲醛10香兰素100肉桂酸苄酯40配方2

组分用量/g组分用量/g苯甲醛3γ-癸内酯120香兰素42-甲基丁酸126苯甲醇13内酯香基40芳樟醇17酯香基182桃醛66乙醇429葡萄香精

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。葡萄的香气是以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气,辅以酒香、

果青香、玫瑰样花

香、糖甜香,再配合以酯类果香组成。

配方1

组分用量/g组分用量/g庚酸乙酯1.05桂酸乙酯0.004邻氨基苯甲酸甲

0.11香叶油0.003酯

水杨酸甲酯0.02紫罗兰酮0.003杨梅醛0.10乙酸乙酯15.17香柠檬油0.63老姆醚2.56肉豆蔻油0.0695%乙醇58.35香紫苏油0.04蒸馏水20.85甜橙油萜1.05配方2

组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯25甜橙萜3乙酸异戊酯2.5草莓醛0.2

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。丁酸乙酯3乙基香兰素0.3丁酸异戊酯5.5麦芽酚0.1苯甲酸乙酯3香叶油0.7水杨酸甲酯3橙叶油3桂酸乙酯1.5丁香油0.7邻氨基苯甲酸甲

22.5植物油25.7酯

甲基紫罗兰酮0.3苹果香精

苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵,以乙

酸苄酯、芳樟醇等

衬托其青香,以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香,并再辅以乙酸乙酯、丁

酸异戊酯、乙酸异戊

酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。

配方1

组分用量/g组分用量/g异戊酸异戊酯5.55甲酸异戊酯0.67异戊酸乙酯1.11香叶油0.02

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。丁酸异戊酯1.11已酸烯丙酯0.02乙酸乙酯1.20丁香油0.05香兰素0.1195%乙醇60.00苯甲醛0.09蒸馏水30.00柠檬醛0.07配方2

组分用量/g组分用量/g异戊酸异戊酯110异戊酸苯乙酯0.2柠檬醛(97%)1十九醛0.2苯甲醛1冷榨橘子油1甲酸香叶酯0.5BHA0.1丁酸异戊酯15甲酸戊酯1香兰素1甘油20乙酰醋酸乙酯11醋酸乙酯22异戊酸乙酯22蒸馏水120说明本品为无色透明液体,溶于水,具成熟的苹果香味,主要用于汽水、冰棒、雪糕

等的加香,加香量一

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。般为0.05%,0.15%。

樱桃香精

樱桃的香气是由特征果香为主,辅以甜、辛香,再用果香以丰满整体香气,一些天然精油类原料起圆润与修

饰作用。特征果香常见的是苯甲醛、甲基苯甲醛和它们的甘油缩醛、苦杏仁油等,辅以香兰素、丁香油、大

茴香醛等甜、辛香气,常见甜橙油、柠檬油、橙花油、玫瑰油、康酿克油等修饰、圆润整体而得到樱桃香精。

配方1

组分用量/g组分用量/g乙酸乙酯2.118橙叶油0.06丁酸乙酯0.48甜橙油0.30丁酸戊酯0.84桃醛0.012甲酸戊酯0.30苯甲醛0.48乙酸戊酯0.30洋茉莉醛0.30大茴香醛0.06庚酸乙酯0.12香兰素0.18苯甲酸乙酯0.24桂醛0.0395%乙醇70.00丁香油0.18蒸馏水14.00

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组分用量/g组分用量/