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餐饮工作计划15篇
餐饮工作计划1
一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式:
a。主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜,
代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动,饭店只收
取少量的加工费。
b。包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的.年夜饭或节日家宴。
餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则,
推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱,
意在把工薪阶层拉向自己,以扩大目标市场。
c。系列型。为适应现代人的消费需求,餐馆酒店应推出面向家庭
的除夕宴席快送、“出租厨师”,向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐
设施和场所,以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。
同时,餐饮业的经营者,还应在文化品味上做__。要以饮食文化搭
台,让劳碌了一年的人们吃个轻松,吃个愉快,吃个情趣。餐馆、饭店、
茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、
魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等,让顾客集食、饮、赏、览、
听于一体,吃得潇洒,玩得开心,同时又得到精神享受。
二、营销活动应在以下几个方面下功夫:
1、要搞好“降价促销”。
“一个便宜十个爱”。年终岁尾,商家应以真诚回报消费者为宗旨,
开展打折销售、买大件赠小件,“天天让利、日日优惠”,等促销活动。
2、酒店春节的布置及装饰:
a、在正门口立放金童玉女一对,延用至元宵节,酒店提供照相留
影服务(客人洗相费用自理)。
b、在酒店外围植物上绕挂满天星,在酒店正门两侧分别立一大盆
金桔,顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。
c、大门口悬挂“__x大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。
d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月
新”横批为“恭贺新禧”。
e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。
f、酒店正门口安排两位工作人员(人事部选好的那对员工),穿
小马服装戴小马头套,负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩
子发放气球(一支),水果糖(2粒)
g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。
3、某酒店餐厅春节促销活动:
a、春节套票:实惠多多,惊喜多多,春节推出“吉祥如意”套票
——
餐饮:666元/桌(含服务费,仅限三楼餐厅)
客房:288元/间/天(含双早)
娱乐:12:30—16:30赠送包房3小时16:30—02:00赠送包房
2小时
客房:自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间
/天
凡入住特惠标准间者,均可获得精美春节礼品一份
b、大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜饭:
588元/桌688元/桌888元/桌
大年三十(21:00—12:30)推出“富贵”年夜饭
888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00赠送吉祥如意饺子一份
提前预定年夜饭,有小礼品赠送。(定餐满1000元,赠送大抱枕
一个【抱枕价值20—30元左右,抱枕是办公室一族和居家生活必不可
少的用品之一,消费赠送抱枕,对顾客来说比较实在】。将不同生肖吉
祥物藏在抱枕里,客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为马
的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一
个。)
c、春节期间宴会厅推出春节套餐
金玉满堂宴:688元/桌
富贵吉祥宴:788元/桌
五福临门宴:888元/桌
《餐饮时报》点评:
春节是餐饮业销售的黄金季节,各餐企都明白这个道理,然而春节
消费的特点却年年有变化,谁能洞察先机,抓住热点,谁就是赢家。从
微观角度看是如此,而从宏观角度看,如何统筹策划,引导消费,形成
热点,搞好“贺岁工程”,就更是一篇大__了。
餐饮工作计划2
时间飞逝,又是新的一年,酒店餐饮领班工作计划。新的一年开启
新的希望,新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班,根据公司领
导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,
特别是前台收银和区域看位服务人员
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