餐饮工作计划15篇.pdfVIP

餐饮工作计划15篇

餐饮工作计划1

一、餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：

a。主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，

代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收

取少量的加工费。

b。包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的.年夜饭或节日家宴。

餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，

推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，

意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。

c。系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭

的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、洗澡间等休闲娱乐

设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过春节。

同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做__。要以饮食文化搭

台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、

茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、

魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、

听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。

二、营销活动应在以下几个方面下功夫：

1、要搞好“降价促销”。

“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，

开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。

2、酒店春节的布置及装饰：

a、在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留

影服务（客人洗相费用自理）。

b、在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆

金桔，顶棚挂大红灯笼。外围草坪上斜拉彩旗。

c、大门口悬挂“__x大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。

d、大门口两侧玄武岩贴对联“金杯醉酒乾坤大”“宝马迎春岁月

新”横批为“恭贺新禧”。

e、酒店大堂两侧玻璃门贴马年生肖剪纸图案。

f、酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿

小马服装戴小马头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩

子发放气球（一支），水果糖（2粒）

g、三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。

3、某酒店餐厅春节促销活动：

a、春节套票：实惠多多，惊喜多多，春节推出“吉祥如意”套票

——

餐饮：666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）

客房：288元/间/天（含双早）

娱乐：12：30—16：30赠送包房3小时16：30—02：00赠送包房

2小时

客房：自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间

/天

凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份

b、大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜饭：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十（21：00—12：30）推出“富贵”年夜饭

888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00赠送吉祥如意饺子一份

提前预定年夜饭，有小礼品赠送。（定餐满1000元，赠送大抱枕

一个【抱枕价值20—30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可

少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在】。将不同生肖吉

祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品。生肖为马

的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一

个。）

c、春节期间宴会厅推出春节套餐

金玉满堂宴：688元/桌

富贵吉祥宴：788元/桌

五福临门宴：888元/桌

《餐饮时报》点评：

春节是餐饮业销售的黄金季节，各餐企都明白这个道理，然而春节

消费的特点却年年有变化，谁能洞察先机，抓住热点，谁就是赢家。从

微观角度看是如此，而从宏观角度看，如何统筹策划，引导消费，形成

热点，搞好“贺岁工程”，就更是一篇大__了。

餐饮工作计划2

时间飞逝，又是新的一年，酒店餐饮领班工作计划。新的一年开启

新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为酒店餐饮领班，根据公司领

导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，

特别是前台收银和区域看位服务人员