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食品公司车间清洁计划

公司清洁计划表

类别：员工手臂工作服

频率：操作前、后、入厕、后、接触

工具及消毒剂：洗手消毒盆、洗洁精（50-100ppm氯液）

清洗消毒方法：清水→皂液→清水→消毒液浸泡≥30s→清

水

消毒标准：无污垢，细菌≤75个/cm2

负责人：操作员，检查人，卫生员，质检员

记录表：卫生检查记录

备注：污染物后30s

改写后：员工在操作前、后、入厕、接触后需要洗手，并

使用洗手消毒盆和洗洁精（50-100ppm氯液）进行清洗。清洗

的步骤为清水→皂液→清水→消毒液浸泡≥30s→清水，要求无

污垢，细菌≤75个/cm2.负责人包括操作员、检查人、卫生员和

质检员，记录在卫生检查记录中。注意，污染物需要在30秒

内清除。

类别：洗衣工

频率：每班次

工具及消毒剂：洗衣机、洗衣粉（250-300ppm氯液）

清洗消毒方法：氯液浸泡→洗衣粉→清水漂洗→甩干→晾

干

消毒标准：洁净、无污渍，细菌≤1.0×10个/cm2

负责人：值班清洁工，车间主管，质检员，质量经理

记录表：食品接触面检验记录表，卫生检查记录

备注：无

改写后：洗衣工每班次需要使用洗衣机和洗衣粉（250-

300ppm氯液）进行清洗。清洗的步骤为氯液浸泡→洗衣粉→

清水漂洗→甩干→晾干，要求洁净、无污渍，细菌≤1.0×10个

/cm2.负责人包括值班清洁工、车间主管、质检员和质量经理，

记录在食品接触面检验记录表和卫生检查记录中。

类别：围裙、工作靴

频率：接触污染后

工具及消毒剂：洗衣机、洗衣粉

清洗消毒方法：氯液浸泡→洗衣粉→清水漂洗→晾干

消毒标准：无污渍、无异味，细菌≤1.0×10个/cm2

负责人：值班清洁工，车间主管，质检员，质量经理

记录表：食品接触面检验记录表，卫生检查记录

备注：无

改写后：围裙和工作靴在接触污染后需要使用洗衣机和洗

衣粉进行清洗。清洗的步骤为氯液浸泡→洗衣粉→清水漂洗→

晾干，要求无污渍、无异味，细菌≤1.0×10个/cm2.负责人包括

值班清洁工、车间主管、质检员和质量经理，记录在食品接触

面检验记录表和卫生检查记录中。

类别：抹布、清洁剂、消毒剂

频率：每次使用后、接触后

工具及消毒剂：消毒剂（150-200ppm氯液）

清洗消毒方法：清除原料碎屑→用湿布抹擦或用水冲刷→

用清洁剂清洗→用湿布抹净或用水冲净→用消毒剂消毒→用湿

布抹净或用水冲净→风干

消毒标准：洁净、无污渍

负责人：操作员，车间主管，质检员，质量经理

记录表：食品接触面检验记录表，卫生检查记录

备注：无

改写后：抹布、清洁剂、消毒剂在每次使用后和接触后需

要进行清洗和消毒。清洗的步骤为清除原料碎屑→用湿布抹擦

或用水冲刷→用清洁剂清洗→用湿布抹净或用水冲净→用消毒

剂消毒→用湿布抹净或用水冲净→风干，要求洁净、无污渍。

负责人包括操作员、车间主管、质检员和质量经理，记录在食

品接触面检验记录表和卫生检查记录中。

类别：工作台及工具

频率：污染后、每次使用后

工具及消毒剂：刷子、清洁剂及消毒剂（150-200ppm氯

液）

清洗消毒方法：清除原料碎屑及污物→用水冲刷

消毒标准：洁净、无污渍

负责人：操作员，车间主管，质检员，质量经理

记录表：食品接触面检验记录表，卫生检查记录

备注：无

改写后：工作台和工具在污染后和每次使用后需要清洗。

清洗的步骤为清除原料碎屑及污物→用水冲刷，要求洁净、无

污渍。负责人包括操作员、车间主管、质检员和质量经理，记

录在食品接触面检验记录表和卫生检查记录中。

类别：废弃物暂存

频率：每天完工或有需要

工具及消毒剂：刷子、清洁剂

清洗消毒方法：用清洁剂清洗→用水冲净

消毒标准：洁净、无污渍

负责人：操作员，车间主管，质检员，质量经理

记录表：卫生检查记录

备