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2024年西式面点师（初级）职业鉴定理论考试题库资料-上（单选题汇总）.pdf

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2024年西式面点师（初级）职业鉴定理论考试题库-上（单

选题汇总）

一、单选题

1.不能强化的食品种类是()。

A、谷类食品

B、海产品

C、日常食用调味品

D、饮料

答案：B

2.“Bakingpowder”是指()。

A、烘烤面粉

B、发粉

C、烘烤盘

D、麦芽

答案：B

3.面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、

()、外形美观的重要步骤。

A、疏松程度

B、体积大小

C、口味优劣

D、外观形状

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