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食品营养与健康智慧树知到课后章节答案2023年下山东农业大学
山东农业大学
第一章测试
1.营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学,是研究
食物与人体健康关系的一门生物科学分支。()
答案:
对
2.人体共需要()类营养素。
答案:
6
3.产热营养素包括()。
答案:
蛋白质;脂肪;碳水化合物
4.非产热营养素包括()。
答案:
维生素;矿物质;水
5.推荐摄入量是以EAR为基础制订的,是指可以满足群体中50%个体需要量
的摄入水平。()
答案:
错
6.预包装食品包装正面标识(Front-of-package,FOP)采用总结性指标体系,
控制指标包括()。
答案:
饱和脂肪;脂肪;总糖;钠
7.“三减三健”专项行动中,“三减”指的是()。
答案:
减盐;减油;减糖
8.“三减三健”专项行动中,“三健”指的是()。
答案:
健康口腔;健康骨骼;健康体重
9.个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案,提出更
具靶向性的个性化营养膳食干预。()
答案:
对
10.平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段;个性化精准营养与
膳食是饮食性慢性病重要预防方法。()
答案:
对
第二章测试
1.影响基础的因素主要有
答案:
气温
;年龄和性别
;内分泌
;体表面积与体型
2.蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素,也叫做热源质。()
答案:
对
3.下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是()。
答案:
脂肪
4.3考虑营养素之间的平衡,合理膳食中蛋白质供能占总能量的()。
答案:
10-15%
5.考虑营养素之间的平衡,合理膳食中碳水化合物供能占总能量的()。
答案:
55-65%
6.碘元素的食物来源主要有()。
答案:
海参;海带;紫菜
7.硒元素缺乏,容易患()。
答案:
克山病;癌症;大骨节病;新生儿溶血性贫血
8.硒元素的食物来源主要有()。
答案:
蛤蜊;牡蛎;鱼子酱;海参
9.人体水分的摄入途径有()。
答案:
食物水;饮用水和其他饮料;代谢水
10.中国成人膳食纤维的特定建议值为()g/d。
答案:
25
第三章测试
1.我国居民膳食以大米和小麦为主,称之为主食,其他的称为杂粮。()
答案:
对
2.谷类所特有的蛋白质是()。
答案:
谷蛋白;醇溶蛋白
3.谷类蛋白质第一限制氨基酸()。
答案:
赖氨酸
4.谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。()
答案:
对
5.谷类是膳食中哪种维生素的重要来源()。
答案:
维生素B族
6.薯类蛋白质大多是完全蛋白,营养价值高于谷类,两者混合食用,可使营养
互补。()
答案:
对
7.下列植物类食品中,理想的碱性食品是()。
答案:
大豆
A.小麦
8.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中,属于优质蛋白质。()
答案:
对
9.畜禽肉和血是膳食()的良好来源。
答案:
铁
10.畜禽肉可提供多种维生素,其中主要以()为主。
答案:
维生素B族
第四章测试
1.以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。
()
答案:
错
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