职业技能鉴定考试参考题目答案：评茶员（中级）.docxVIP

职业技能鉴定考试复习指导

评茶员（中级）

目录

第一章命题思路及复习要求 1

第一节命题思路 1

第二节试卷组成特点 1

第三节对考生的基本要求 3

第二章鉴定考核重点 5

第一节理论知识鉴定考核重点 5

第二节操作技能鉴定考核重点 13

第三章理论知识复习指导 16

第一节评茶员的基本要求 16

第二节基础知识 18

第三节茶叶标准知识 43

第四节茶叶包装 46

第五节安全知识 50

第六节有关法律法规 51

第四章技能复习指导 52

第一节茶叶感官审评基本操作流程 52

第二节品质审定 54

第三节茶样品质配对、评分及分析、对样审评 56

第五章理论知识试题精选与参考答案 62

第一节理论知识试题精选 62

第二节精选试题参考答案 164

第六章模拟试卷与参考答案 166

第一节理论模拟试卷 166

第二节模拟试题参考答案 204

第三节操作技能模拟试卷 205

1

第一章命题思路及复习要求

第一节命题思路

试卷命题的依据是国家颁布的国家职业技能标准《评茶员》（以下简称《标

准》）。《标准》将评茶员的职业定义为运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，将评茶员的职业技能等级分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师共五个等级。其中针对四级/中级工的试卷命题依据是相应的法律法规、文件政策和大专院校教材。

为加强职业技能鉴定命题管理，提高命题质量，更好地与当前社会、企业的发展需要相适应，省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定中心组织专家按照国家颁布的《评茶员国家职业标准》和人力资源与社会保障部制定的《国家职业技能鉴定命题技术标准（试行）》《省职业技能鉴定题库教材开发指南》的统一要求，组织开发四级（中级）评茶员职业技能鉴定题库。省人力资源与社会保障厅职业技能鉴定中心就评茶员职业工种对从业人员的要求进行充分的分析和认证，以“鉴定要素细目表”的形式确定了理论知识和专业能力两方面所应考核的具体内容。四级（中级）评茶员的“鉴定要素细目表”中，理论知识部分设有210个鉴定点，基础知识和专业能力部分确定了评茶员的基本要求、专业基础知识、茶叶标准知识、茶叶包装、安全知识以及有关的法律法规等考核项目。“鉴定要素细目表”全面反映了当前中级评茶员知识和操作技能的要求，保证了试卷内在的质量要求。

第二节试卷组成特点

一、理论知识试卷

理论试卷具体的题型、题量和配分如表1-2-1所示。

2

表1-2-1理论知识试卷的题型、题量和配分

题型

题量

配分

总分

单项选择题

160

每题0.5分

80分

判断题

40

每题0.5分

20分

合计

200

100分

二、操作技能试卷

操作技能试卷由“茶叶感官审评基本操作流程”、“品质审定”、“茶样品质配对、评分及分析、对样审评”共三个模块组成。考核模块、项目及配分如表1-2所示

表1-2-3操作技能试卷的题型、题量和配分

考核模块

项目

单项分数

合计分数

茶叶感官审评基本操作流程

茶叶感官审评基本操作方法

25

25

品质审定

品质审定

40

40

茶样品质配对、评分及分析、对样审评(任选一项)

品质配对

35

35

外形品质评分及分析

35

内质品质评分及分析

35

三、试卷特点

在理论知识和操作技能试卷的组卷中，一般为中等难度，其中低难度试题占20%，中等难度试题占70%，较高难度试题占10%。试卷的题型、题量所涉及的范围是相对稳定的，在内容上也主要是作为本职业（工种）要求的核心知识和技能，强调对基本素质和职业特长的考核。考试时间上，理论考试时间为120min，技能操作考核时间为

90min。

3

理论知识考试采用闭卷笔试，技能操作考核采用现场实际操作方式进行；考试成绩均采用百分制，两项成绩皆达60分（含）以上者为合格。

第三节对考生的基本要求

一、反复阅读《标准》和本考试复习指导，理解其中各项内容

《标准》是专门用于鉴定的纲领性文件，考生可以从《标准》中了解本职业的性质，基本内容、考核内容的组成规则和考核要求等重要信息，而本考试复习指导又将《标准》所规定的内容更加具体化，详细说明了鉴定考核的特点，给考生提供近年将要鉴定考核的重点内容，明确了复习内容上的轻重缓急，通过理论知识和操作技能两部分的复习指导，对考生把握重点、理解难点提供了详略得当的具体指导。尤其是书中的试题精选和模拟试卷均