学龄儿童与青少年营养与膳食教学课件.pptVIP

学龄儿童与青少年营养与膳食5/11/20241

人群营养内容要点：?学龄儿童和青少年的营养需要和膳食营养素参考摄入量?学龄儿童和青少年的膳食指南

人群营养u学龄期：6岁～12岁u少年期（青春期）:13岁～18岁u女生发育早于男生：10～17岁u男生发育：12～22岁u体格生长加速、出现第二性征、生殖器官及内脏发育成熟、大脑机能和心理的发育到达高峰

人群营养一学龄儿童和青少年的营养需要（一）能量p能量来源：碳水化合物55％～65％脂肪25％～30％蛋白质12％～14％

人群营养一学龄儿童和青少年的营养需要（二）宏量营养素1蛋白质u强调摄入动物性食物蛋白和大豆制品2脂类p注意选择含必需脂肪酸的植物油（1：1：1）3碳水化合物?主要来源：谷类和薯类?避免摄入过多食用糖，如全糖饮料

人群营养（三）微量营养素1矿物质——钙u6～10岁AI：800mg/du11～18岁AI：1000mg/duUL：2000mg/du奶和奶制品——理想的钙源

人群营养1矿物质——铁u防止缺铁性贫血的发生u食物来源举例：动物肝脏、动物血、瘦肉豆类、黑木耳、芝麻

人群营养1矿物质——锌K缺锌——味觉下降、厌食、生长迟缓、性发育不良K食物来源举例：贝壳类海产品、动物内脏、瘦肉、干果类、干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱等

人群营养1矿物质——碘u碘缺乏——青春期甲状腺肿u6～10岁RNI：90μg/d；11～13岁RNI：120μg/d；14～18岁RNI：150μg/duUL：800μg/du食物来源：海产品、碘盐

人群营养2维生素——维生素Au6岁RNI：600μgRE/du7～13岁RNI：700μgRE/du14～18岁RNI：男800μgRE/d女700μgRE/duUL：2000μgRE/du每周摄入1次动物肝脏、蛋黄、牛奶、深绿色或黄绿色蔬菜

人群营养2维生素——维生素B1u6岁RNI：0.7mg/d；u7岁RNI：0.9mg/du11～13岁RNI：1.2mg/du14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/duUL：50mg/du来源于粗谷粮、鲜豆类、坚果、瘦肉、动物内脏

人群营养2维生素——维生素B2u6岁RNI：0.7mg/du7岁RNI：1.0mg/du11～13岁RNI：1.2mg/du14～18岁RNI：男1.5mg/d女1.2mg/du来源于瘦肉、蛋类、奶类、肝脏、谷类

人群营养2维生素——维生素Cu6岁RNI：70mg/du7岁RNI：80mg/du11～13岁RNI：90mg/du14～18岁RNI：100mg/du新鲜蔬菜和水果

人群营养二学龄儿童和青少年的膳食指南（一）学龄儿童的膳食指南1保证吃好早餐2少食零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入3重视户外运动

人群营养（二）青少年的膳食指南1多吃谷类，供给充足的能量2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3参加体力活动，避免盲目节食

人群营养《中国居民膳食指南》（2007）---中国居民平衡膳食宝塔

人群营养一般人群膳食指南（2007）-10条适用于6以上人群：l一、食物多，谷主，粗搭配；l二、多吃蔬菜水果和薯；l三、每天吃奶、大豆或其制品；l四、常吃适量的、禽、蛋和瘦肉；l五、减少烹油用量，吃清淡少膳食；l六、食不量，天天运，保持健康体；l七、三餐分配要合理，零食要适当；l八、每天足量水，合理料；l九、如酒限量；l十、吃新生的食物。

人群营养中国居民平衡膳食宝塔（第三版）

人群营养四、学生一日膳食安排参考早餐要吃好：谷类、奶类、肉类、新鲜蔬菜或水果。上午的学习负担很重，而血糖是大脑能够直接利用的唯一的能量来源，如果早餐吃得不好，或根本就吃不上早餐，到了上午第三、四节课血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝。

人群营养不吃早餐的七大危害1、易造成精神不振2、易致身体胖3、老的快4、易患石病5、易患胃部疾病6、不利于夜体内生的物排除7、影响身体育

人群营养l午餐要吃：菜要丰盛，量要足，可不断地食物品种花，增加食欲。l晚餐要吃少：以谷食物和蔬菜主，要清淡可。用供能百分比来表示：早餐25％~30％、午餐30％~40％晚餐25％~30％后一小吃点新水果。

人群营养常见不良的饮食习惯1、口渴才喝水成年人除了一日三餐外，还应补充1500～2000mL的温开水。最好是在饭前喝水，清晨起床后也应喝水。2、早餐习惯吃大饼、油条或馒头、稀饭或大饼