荷斯坦奶牛与德系西门塔尔牛杂交对其后代产肉性能和肉品质的影响.pdfVIP

荷斯坦奶牛与德系门塔尔牛杂交对其后代产肉性能和肉品质

的影响

陈宁;陈红莉;张云峰;盛铭;侯扶琴;冯欣璐;李吉堂;尹君亮

【摘要】为了提高荷斯坦奶牛后代的产肉性能和肉品质,将德系西门塔尔牛冻精冷

配荷斯坦奶牛,选择杂交一代的公牛(试验组)和荷斯坦公牛(对照组)各20头,通过育

肥和屠宰试验比较其生长发育指标、屠宰性状指标和肉品质指标.结果表明,与对照

组相比,18月龄试验组体质量极显著提高7.74％,优质肉块质量牛柳+西冷、大米龙

+小米龙分别极显著提高30.56％、27.07％,眼肌面积极显著提高21.09％,牛肉中

粗蛋白、总氨基酸、谷氨酸、甘氨酸和天门冬氨酸的含量分别显著提高17.63％、

8.19％、10.39％、19.19％和28.75％.综上,利用德系西门塔尔牛冻精冷配荷斯坦

奶牛可以提高荷斯坦牛后代公牛的生长性能、产肉性能和肉品质.%Inorderto

improvethemeatperformanceandmeatqualityofHolsteincows,20

ybridbulls(ybridgroup)and20Holsteinbulls(controlgroup)were

selectedtodeterminemeatproductionperformanceandmeatqualityof

GermanSimmental×Holsteincrossbredbulls.Afterfeedingand

slaugteringtests,theindexesofgrowtanddevelopment,carcasstraits

andmeatqualityweremeasured.Theresultssowedtatbodymassof

ybridbullsaged18montsweresignificantlyincreasedby7.74％.The

igqualitymeatoftenderloinandstriploin,outsideflatandeyeround,and

eye-muscleareaoftheybridgroupweresignificantlyincreasedby

30.56％,27.07％and21.09％tanthecontrolgrouprespectively.The

contentsofcrudeprotein,totalaminoacid,glutamate,glycineandaspartate

oftheybridgroupweresignificantlyincreasedby

17.63％,8.19％,10.39％,19.19％and28.75％,respectively.In

summary,GermanSimmental×Holsteincowybridizationcanimprovethe

growtperformance,meatperformanceandmeatqualityofcrossbred

bulls.

【期刊名称】《河南农业科学》

【年(卷),期】2017(046)001

【总页数】4页(P136-139)

【关键词】德系西门塔尔牛;荷斯坦奶牛;产肉性能;肉品质

【作者】陈宁;陈红莉;张云峰;盛铭;侯扶琴;冯欣璐;李吉堂;尹君亮

【作者单位】新疆农垦科学院畜牧兽医研究所,新疆石河子832000;新疆西部牧业

股份有限公司,新疆石河子832000;新疆农垦科学院畜牧兽医研究所,新疆石河子

832000;新疆西部牧业股份有限公司,新疆石河子832000;新疆西部牧业股份有限

公司,新疆石河子832000;新疆西部牧业股份有限公司,新疆石河子832000;新疆西

部牧业股份有限公司,新疆石河子832000;新疆农垦科学院畜牧兽医研究所,新疆石

河子832000

【正文语种】中文

肉牛业是我国畜牧业的重要组成部分，近年来发展迅速［1］。牛肉属于高蛋白、

低脂肪的肉类，随着人们生活水平的不断提高，牛肉成为肉类消费的重要部分，人

们对牛肉品质也提出更高的要求［2-3］。氨基酸的含量和种类在一定程度上可

以决定蛋白质的品质，而牛肉营