NY_T 3512-2019 肉中蛋白无损检测法 近红外法.docxVIP

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中华人民共和国农业行业标准

NY/T3512—2019

肉中蛋白无损检测法近红外法

Non-destructivedeterminationofproteininmeat—Near-infraredspectroscopymethod

2019-12-27发布2020-04-01实施

中华人民共和国农业农村部

发布

I

NY/T3512-2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。

本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC516)归口。

本标准起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、甘肃中天羊业股份有限公司、聚光科技(杭州)股份有限公司、中国农业大学、龙大食品集团有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)。

本标准主要起草人：谢鹏、张松山、汤晓艳、刘丽华、韩熹、李海鹏、孙宝忠、苏华维、郎玉苗、韩双来、谭建华、宫俊杰、高胜普、张朝明。

1

NY/T3512—2019

肉中蛋白无损检测法近红外法

1范围

本标准规定了肉中蛋白近红外光谱检测方法的术语和定义、原理、仪器设备、模型建立、样品检测和结果、异常测量结果的确认和处理及准确性和精密度的要求。

本标准适用于肉中蛋白含量的快速检测，不适用于仲裁检测。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是泽日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T29858分子光谱多元校正定量分析通则

3术语和定义

GB/T29858界定的以及下列术语和定义适用于本文件

3.1

校正决定系数eorrelationcoefficientsquareofcalibrationmodel(R2C)

…

…(1)

式中：

yi——校正样品i的标准理化分析方法测定值；y:——校正样品工的校正模型预测值：

y——所有校正样品的标准理化分析方法测定值的平均值：m——校正样品个数。

3.2

验证决定系数correlationcoefficientsquareofvalidation(R2V)

验证模型用于所有验证样本的预测定值与其标准理化分析方法测定值的相关系数平方值，按式(2)计算。

……………(2)

式中：

y验证样品i的标准理化分析方法测定值；y——验证模型对验证样品i的预测值；

y′——所有验证样品的标准理化分析方法测定值的平均值；n——验证样品个数。

3.3

校正样品标准差standarddeviationofcalibrationsamples(SDCS)

校正样品标准理化分析方法测定值的标准差，按式(3)计算。

2

NY/T3512—2019

式中：

……

(3)

y;——校正样品i的标准理化分析方法测定值；

y——所有校正样品的标准理化分析方法测定值的平均值；m——校正样品个数。

3.4

验证样品标准差standarddeviationofvalidationsamples(SDVS)验证样品的标准理化分析方法测定值的标准差，按式(4)计算。

………………(4)

式中：

y;——验证样品i的标准理化分析方法测定值；

y′——所有验证样品的标准理化分析方法测定值的平均值；n——验证样品个数。

3.5

校正标准误差standarderrorofcalibration(SEC)

所有校正样品的校正模型预测值标准误差，按式(5)计算。

式中：

y;——校正样品i的标准理化分析方法测定值；yi——校正样品i的校正模型预测值；

m——校正样品个数；k——模型变量个数。

3.6

验证标准误差standarderrorofvalidation(SEV)

……………

(5)

所有验证样品的校正模型验证预测值标准误差，按式(6)计算。

…………………(6)

式中：

yi——验证样品i的标准理化分析方法测定值；y——验证样品i的校正模型验证预