中式烹调师（初级）考试题库及答案.pdfVIP

中式烹调师（初级）考试题库及答案.pdf

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中式烹调师初（级）考试题库及答案

1、【单选题】。之白煮法，是取料而用汤。（D）

A、鸡类

B、鱼类

C、热菜

D、冷菜

2、【单选题】）（是一种高价投放新产品的定价策略。（D）

A、渗透定价策略

B、满意定价策略

C、心理定价策略

D、撇脂价格策略

3、【单选题】）（是专门用于制作油炸食品的炉具。（C）

A、蒸汽炉具

B、汤炉

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