职工食堂用餐规章制度.docxVIP

职工食堂用餐规章制度

职工食堂用餐规章制度1

为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行情形，特订立本制度。

适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员必需持《健康证》上岗。

2、采购员每日采购食品必需保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必需认真清洗干净并定时、按质、按量供应。

3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。

4、厨房内的全部用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。

6、厨师于每个星期六交下个星期的。

7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00、费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。

2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。

3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节省原则，杜绝挥霍。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随便乱放。

5、餐厅内禁止吸烟。

三、食堂卫生要求：全部处于食堂区域的卫生清洁

1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内必需做到门窗光亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、乾净，无污点。

4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

职工食堂用餐规章制度2

第一条、适用范围

全部食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责及时供应无质量问题的食品；综合办公室负责对食堂进行归口管理。

第三条员工就餐管理

1、食堂免费供应午餐和晚餐，午餐开饭时间：12：00，晚餐：春夏季18：00、秋冬季17：30；

2、员工餐的餐食规格，依据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

3、公司有关部门业务往来的`人员就餐，需请示领导后报备给综合办，否则布置用餐；

4、全部员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

第四条卫生环境

1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检查，保证门窗玻璃、桌椅凳子以及操作间内清洁；

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必需清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

4、食堂工作人员必需持健康证上岗，每半年体检一次；

5、提倡节省，杜绝挥霍，保持环境卫生。

第四条采购管理

1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每日采购明细帐，以随时备核。

2、采购的食品原材料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超出保质期限的食品；

3、采购员需不定期做市场调研，掌控采购本钱，采购时做到货比三家，力争做到低价格、好质量、足斤足两；

4、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

第五条安全管理

1、炊事员必需了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

2、全部电源开关不得暴露在离水面较近的位置，不准用湿手开关，防止触电事故发生；

3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

4、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风干燥处放置；

5、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

6、厨房内的煤气管道及各种灶具相近不准堆放可燃、易燃、易爆物品；

7、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；

8、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；

9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必需关闭餐厅全部门窗，关闭全部电源，确保公司财物安全。

职工食堂用餐规章制度3

一、提高认得，树立良好的服务意识。

我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、上岗培训、技能比武都严格依照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素养业务技能，能让师生到食堂就有回到家中的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理制度，订立了科学的、具有可操作性的.管理制度。

这些制度，从内容上大概可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作