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目录
TOC\o1-3\h\u20296摘要 I
26166关键词 I
32000引言 1
108521餐饮业成本控制概述 1
272821.1成本控制的理论研究 1
326771.2成本控制的定义 2
295761.3成本控制的作用 2
88921.3.1服务于餐饮企业，增加盈利 2
184231.3.2抵抗内外压力、谋求生存的重要保证 2
13961.3.3餐饮企业发展的前提与基础 3
134072影响餐饮业成本控制的因素 3
257663餐饮业成本控制现状 3
8113.1缺乏市场观念 4
97863.2缺乏科学合理的预算编制 4
233343.3忽略成本的事中控制 4
215803.4缺乏先进的成本控制手段 5
26954餐饮业成本控制存在的问题 5
16644.1管理水平落后 5
275294.2成本控制机制不完善 6
211794.3当前最新的管理理念和方法未得到合理运用 6
140024.4成本管理的信息化水平较低 6
268435解决餐饮业成本控制问题的对策 7
307545.1提高管理水平 7
228385.2建立全员参与成本控制的运行机制 8
186075.3更新餐饮行业成本控制理念 8
173665.4建立健全成本控制信息系统 9
124426结论 9
24272参考文献 10
2330致谢 10
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餐饮业成本控制研究
摘要：如今，中国的餐饮业一直在不断的发展与壮大，在数年的发展中，我国餐饮业也发生了巨大的变化，不论是从质量还是内涵上，都有了显著的提升。由于餐饮业的经营档次越来越高，规模也越来越大，在管理技术上也变的更加先进，但是，餐饮业的运营成本也会极大的提高。所以，在当今社会，对餐饮业的成本进行有效的控制，将直接关系到餐饮业的生存与发展，也会影响到餐饮行业的健康发展。
关键词：餐饮业；成本控制；问题；对策
ResearchonCostControlofCateringIndustry
Abstract：Nowadays,Chinascateringindustryhasbeenconstantlydevelopingandgrowing.Inthecourseofseveralyearsofdevelopment,Chinascateringindustryhasalsoundergonetremendouschanges,bothintermsofqualityandconnotation.Asthecateringindustryisgettinghigherandhigherinscaleandlargerinscale,ithasbecomemoreadvancedinmanagementtechnology.However,theoperatingcostofthecateringindustrywillalsoincreasesignificantly.Therefore,intodayssociety,effectivecontrolofthecostofthecateringindustrywilldirectlyaffectthesurvivalanddevelopmentofthecateringindustryandwillalsoaffectthehealthydevelopmentofthecateringindustry.
Keywords:Cateringindustry;costcontrol;problems;countermeasures
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引言
随着我国市场经济的逐步确立和人民生活水平的日益提高，我国的餐饮业也得到了快速发展，这不仅满足了就餐者的需要，在带动服务业乃至国民经济其他部门发展上也起了重要的推动作用。近年来，随着餐饮业的迅速发展，中国各线城市，包括二、三线城市，餐饮业都占据了市场的一席之地。作为我国第三产业中一个传统的服务性行业，餐
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