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家政服务员中级题库（含参考答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、菜肴热加工的关键在于正确掌握()。

A、时间

B、数量

C、火候

D、形状

正确答案：C

2、在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是()。

A、送到电梯口再返回

B、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回

C、到大门口送别

D、送出房门就返回

正确答案：B

3、点心最大的特点是食用不受()的限制。

A、时间

B、温度

C、嗜好

D、方法

正确答案：A

4、宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和()。

A、敬烟

B、敬酒

C、送糖

D、敬茶

正确答案：D

5、食物原料在烹调加热过程中所运用的()强弱，以及用火时间的长短

称火候。

A、油温

B、水温

C、火力

D、蒸汽

正确答案：C

6、所有社会成员在公共生活领域中所应遵循的道德原则和行为规范称

()。

A、公共道德

B、职业公德

C、社会公德

D、社会道德

正确答案：C

7、孕妇新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常()。

A、淋浴

B、盆浴

C、坐浴

D、桑拿浴

正确答案：A

8、冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在()

较强的地方。

A、微弱光线

B、反射光线

C、直射光线

正确答案：B

9、家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。

A、3～4

B、2～3

C、1～2

D、5～6

正确答案：B

10、清洁电饭锅内锅时，()说法是正确的。

A、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清

B、内锅粘结可用钢丝绒擦洗

C、内锅粘结可用铲刀刮去

D、内锅粘结可用热水浸泡

正确答案：D

11、烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。

A、小

B、少

C、大

D、高

正确答案：A

12、产褥期产妇恶露一般持续排出()周，即可基本排净。

A、5—6

B、4—5

C、1—2

D、3—4

正确答案：D

13、0～3个月的婴儿，胃纳量小，尚未养成吃奶规律，所以更要提倡()。

A、按需喂奶

B、定量喂奶

C、定时喂奶

D、少量喂奶

正确答案：A

14、烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。

A、利用价值

B、营养价值

C、观赏价值

D、使用价值

正确答案：B

15、一般帮病人喂完饭后应漱帮助他()，然后用毛巾把嘴角擦干净。

A、漱口

B、吃水果

C、拍背

D、翻身

正确答案：A

16、家政服务员与家政公司及雇主签定了劳务协议后，因个人原因随意

违反协议内容，属()。

A、自由散漫

B、违约行为

C、刑事犯罪

D、品德不良

正确答案：B

17、氧气吸入方法是常用的急救措施之一，通过给氧可以()。

A、提高呼吸

B、提高脉搏

C、纠正缺氧

D、都可以

正确答案：C

18、所属知识点：家政服务员在家务工作中着装应注意()和谐美观。

A、时髦超前

B、紧身方便

C、时尚休闲

D、整洁大方

正确答案：D

19、为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是()。

A、厚底鞋

B、坡跟船鞋

C、薄底鞋

D、系鞋带鞋

正确答案：B

20、中油温一般温度在()左右，用以滑油。

A、170℃—200℃

B、100℃—150℃

C、100℃以下

D、160℃—170℃

正确答案：B

21、手工洗涤一般可先用温水浸泡脏衣服，浸泡时间为()。

A、15分钟

B、30分钟

C、45分钟

D、60分钟

正确答案：A

22、一般人每天摄入的脂肪量在()左右。

A、60克

B、50克

C、40克

D、30克

正确答案：B

23、胎儿从娩出后第1天到第28天称为()。

A、幼儿

B、婴儿

C、早产儿

D、新生儿

正确答案：D

24、导致婴幼儿腹泻的原因，除了感染因素，气候因素还有()因素。

A、消化

B、传染

C、吸收

D、饮食

正确答案：D

25、家政服务员制作病人饮食应按()执行。

A、医嘱

B、水分适量

C、营养丰富

D、病人喜好

正确答案：A

26、鱼缸玻璃内壁附绿色藻类，可用()擦去。

A、抹布

B、钢丝球

C、百洁布

D、硬毛刷

正确答案：A

27、龙晴鱼系的金鱼都是()眼的。

A、凹

B、平

C、凸

D、平凹

正确答案：C

28、黄鱼、青鱼、扁鱼等骨片性鳞的鱼类初加工时一般应先()。

A、放血

B、剥皮

C、