WQ 1-201《预制菜 猪肚鸡》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/GBAS88—2024

预制菜猪肚鸡

Prepareddishes—Stewedporktripeandchicken

2024-04-09发布2024-04-09实施

广东省粤港澳大湾区标准促进会  发布

T/GBAS88—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省粤港澳大湾区标准促进会提出并归口。

本文件起草单位：广东省食品检验所、香港食物安全中心、香港品质保证局、澳门食物及环境健康

学会、清远市食品检验中心、广州市质量监督检测研究院、湛江市食品药品检验所、正大食品（湛江）

有限公司、广东温氏佳味食品有限公司、广东省食品安全保障促进会、广州盒马鲜生网络科技有限公司、

广东省粤港澳大湾区标准促进会。

本文件主要起草人：钟海鹰、张溥天、符彩蜜、余明阳、雷毅、向君毅、彭露、陈宏、于水银、李

凌云、叶树强、黄海青。

I

T/GBAS88—2024

预制菜猪肚鸡

1范围

本文件规定了预制菜猪肚鸡的技术要求，给出了检验方法，并对检验规则、标签标识、包装、运输

和贮存、产品追溯、管理体系规定了要求。

本文件适用于速冻预包装预制菜猪肚鸡的生产和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB/T5835干制红枣

GB/T7900白胡椒

GB/T7901黑胡椒

GB/T18672枸杞

GB/T26150免洗红枣

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

GB/T39947食品包装选择及设计

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SB/T10379速冻调制食品

T/GBAS17.1质量安全要求畜禽肉及副产品第1部分：畜肉及副产品

T/GBAS17.2质量安全要求畜禽肉及副产品第2部分：禽肉及副产品

T/GBAS30预包装食品标签规范

T/GBAS31质量安全要求通则

T/GBAS34质量安全要求速冻食品

T/GBAS69食品感官分析方法通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预制菜猪肚鸡prepareddishes—stewedporktripeandchicken

以鸡和猪肚为主要原料，经清洗、修选后配以调味料，经煲制、成型（或不成型）、速冻等工序制

成，不添加防腐剂，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

注1：猪肚鸡简介见附录A。

注2：预制菜猪肚鸡生产工艺流程示例见附录B。

4技