浅谈分子美食.docx

分子美食

摘要：本文主要介绍分子料理的诞生与创造者，分子下的调味品与分子烹饪化学仪器的使用和制作菜肴，让从事烹饪行业者了解到分子料理、热爱分子料理、学习分子料理的制作过程。当代化学对人们的吃喝玩乐影响从分子层面上去接触传统的营养学，烹饪专业人员应当掌握必要的烹饪化学知识，不仅能学习到烹饪变化过程的各种现象，还会重这些现象学习和开发新的菜肴与在传统菜肴方面的创新。

关键词：分子、美食

Moleculargastronomy

Abstract:Thisarticlemainlyintroducestheuseofcookingchem