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作为食品加工现场的从业人员,我们在这里学习必须遵守的食品安全、卫生事项:
1、入职须知事项;
2、入车间前的注意事项;
3、工作前的注意事项;
4、工作中的注意事项;
5、工作后的注意事项。
1、入职须知事项
1.1食品生产人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的人员上岗前必须进行健康检查,取得健康证明后方可入职参加工作。(备注:公司每年统一安排健康体检,入职满1年的员工公司报销体检费用;新入职员工自行体检。)
1.2凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生安全疾病的,不得从事食品生产和销售工作。
2、进入车间前的注意事项
2.1当身体不适时,如:感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等,要向车间管理人员报告,并根据负责人的指示行事。
2.2当手部受伤时要向生产管理人员汇报,并根据实际情况看是否可以继续工作,如要继续工作,需要对受伤部位进行包扎处理后方可继续工作。
2.3个人卫生要求:
2.3.1要注意个人清洁卫生,勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服;
2.3.2不要把私人物品带入车间,工作时不能佩戴手表、项链、戒指、饰针等其他装饰品,不能化妆,喷洒香水,手机、钥匙等私人物品不许带入车间;
2.3.3上班前严禁喝酒,在更衣室严禁吸烟,饮食,或做其他有碍食品卫生的活动;
2.3.4工作服的穿戴要求:进入车间要穿戴干净的工作服和工作帽;要按指定方法穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋等;进入车间前要洗手消毒,工作鞋要在脚踏池中浸泡消毒。(工作帽佩戴要求头发不能外露,口罩必须将鼻子遮住,洗手消毒详见附图)
2.3.5做好所有准备工作进入车间时,要从风淋通道进入。
3、工作前的注意事项
3.1工作前,生产人员要检查所用工器具卫生情况,在对工器具整理清洁后方可进行生产。
3.2注意环境卫生,确认环境卫生干净后方可进行生产。
3.3进入车间后因特殊原因不能按时生产需要等待时,员工不能在车间内随意走动串岗,不准在车间内追逐、跑动、嬉闹。
4、工作中的注意事项
4.1工作期间离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、口罩、工作鞋等,工作服不许穿出车间和更衣室。
4.2不准在加工区吸烟、饮食、饮水等,不准随地扔杂物,不准随地吐痰,不准对食品咳嗽、打喷嚏等。
4.3工作中,产品、包材、和工器具不能落地。员工捡起落地物品,要送由负责人清洗消毒,本人到洗手点洗手消毒后方可继续工作。
4.4工作中人员要注意安全生产,发现有危险时要立即向负责人报告;发现别人从事危险作业时,要及时提醒制止他;对操作不理解的设备不能随便操作;当设备出现异常情况时,要立即停止运转设备并向管理人员汇报。
4.5当发现产品有异常情况时要立即停止生产,并向负责人报告。
5、工作后的注意事项。
5.1生产结束后未使用完毕的原料、辅料必须按规定存放在规定的场所。
5.2设备和工器具必须进行清洗消毒,并整齐摆放在规定的位置。
5.3离开车间前,检查设备、空调、电灯等电器的电源是否关闭,水龙头是否关闭。
5.4生产车间的废弃物必须按时清除,垃圾桶等废弃物存放容器要及时清洗消毒。
5.5下班结束后,必须彻底清洗加工场地地面、墙壁、排水沟,必要时进行消毒。
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