食品检验基础练习题.docVIP

食品检验基础1

类型:填空题(共10题,0分)

1:EDTA的化学名称为，配位滴定常用来配制标准滴定溶液。

正确答案： 乙二胺四乙酸，乙二胺四乙酸二钠盐

2在天平上称出的是物体的量，而不是量。

正确答案： 质，重

3容量分析时，指示剂变色的这一点称为滴定。

正确答案： 终点

4吸光度（A）和透光率（T％）关系式是。

正确答案： A=-lgT

5玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡以上，每次用毕应浸泡在中。

正确答案： 24、饱和KCl

6实验室用水可用、、等方法制得。

正确答案： 蒸馏法、离子交换法、电渗析法

7标准溶液的制备按溶质的性质分为和。

正确答案： 直接配制法，标定法

8我国化学试剂标准规定基准试剂分为________级和级两种，一般实验用级基准即可。

正确答案：C（第一基准试剂），D，D

9碘量法使用的硫代硫酸钠标准溶液，常用基准试剂标定。

正确答案:重铬酸钾

10现有(1+1)的盐酸溶液10mL、欲将其配制成（1+4）的盐酸溶液，应加水mL。

正确答案： 15

类型:判断题(共10题,20分)

1能斯特方程中，所有电极电对的电极斜率均为跌0.059/n。()——(难度:中等)

正确答案： Y

2易燃液体的废液与水混合再倒入下水道。（）——(难度:容易)

正确答案： N

3用EDTA测定Ca、Mg总量时，以铬黑T作指示剂，pH应控制在12。()——(难度:中等)

正确答案：N

4所有生成沉淀的反应都可用于沉淀滴定。()——(难度:中等)

正确答案： Y

5马弗炉前地上应铺上厚胶皮布。（）——(难度:中等)

正确答案： Y

6紫外一可见吸收光谱法是测定低含量和痕量组分的一种常用方法。()——(难度:中等)

正确答案： N

7能够吸收紫外一可见光的物质，一定都能发射荧光。()——(难度:中等)

正确答案： N

8电子捕获检测器（ECD）对电负性基团化合物的响应信号特别强。（）——(难度:中等)

正确答案： Y

9气相色谱法有很强的分离能力，所以气相色谱法的分析准确度比其他方法都高。（）——(难度:中等)

正确答案： Y

10气相色谱仪色谱柱的作用是保证检测的灵敏度。（）——(难度:中等)

正确答案： N

类型：单选题(共12题,24分)

1滴定分析法是根据（）进行分析的方法。——(难度:中等)

A.化学分析

B.重量分析

C.分析天平

D.化学反应

正确答案： D

2配制I2标准溶液时，正确的是（）。——(难度:中等)

A.碘溶于40%碘化钾溶液中

B.碘直接溶于蒸馏水中

C.碘溶解于水后，加碘化钾

D.碘溶于酸性中

正确答案： A

3下列一组分析结果的平均偏差为（）。55.51，55.50，55.46，55.49，55.51——(难度:中等)

A.55.49

B.0.016

C.0.028

D.0.008

正确答案： A

4要求滴定分析时的相对误差为0.2%，50mL滴定管的读数误差约为0.02毫升，滴定时所用液体体积至少要（）亳升。

A.15毫升

B.10毫升

C.5毫升

D.20毫升

正确答案： B

5滴定时，不慎从锥形瓶中溅失少许试液，属于（）。——(难度:容易)

A.系统误差

B.偶然误差

C.过失误差

D.方法误差

正确答案： C

6莫尔法测定食品中氯化钠含量时，最适宜pH值（）。——(难度:中等)

A.3.5-11.5

B.6.5-10.5

C.小于3

D.大于12

正确答案： B

7标定NaOH标准溶液一般用（）作基准物。——(难度:中等)

A.盐酸

B.邻苯二甲酸氢钾

C.硫酸氢钠

D.亚硫酸氢钠

正确答案： B

8配制硫酸溶液时，以下操作正确的是（）。——(难度:容易)

A.水倒入硫酸中并搅拌

B.硫酸倒入水中并搅拌

C.水沿玻棒注入硫酸中

D.在量筒中配制

正确答案： B

9超净工作台对其环境要求是（）。——(难度:中等)

A.洁净、无外界气流影响

B.洁净、与外界气流无关系

C.无振动、对洁净度无要求

D.湿度适宜、不能太干燥

正确答案： A

10间接碘量法对植物油中过氧化脂进行测定时，指示剂淀粉溶液应（）。

A.滴定开始前加入

B.