1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 技工类职业技能考试

2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库资料-下（判断题汇总）.pdfVIP

  • 1
  • 0
  • 约7.45万字
  • 约 149页
  • 2024-07-25 发布于山东
  • 举报

2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库资料-下（判断题汇总）.pdf

    2024年初级中式烹调师职业鉴定考试题库-下（判断题汇总）

    判断题

    1.配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。

    A、正确

    B、错误

    答案：A

    解析：本题考查对“配菜”的理解。根据题目所述，配菜包括菜肴设计时的配菜

    和日常工作中的配菜，因此选项A“正确”是符合题意的，选项B“错误”则与

    题意不符。因此，本题的答案为A。

    2.鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。

    A、正确

    B、错误

    答案：B

    解析：鱼的胆汁中含有一种叫做胆汁酸的物质，具有苦味且有毒性。如果在加工

    鱼时胆汁破裂，鱼肉会被胆汁污染，味道会变得苦涩难吃。尽管如此，

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >