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茶艺师中级练习题与参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。

A、白糖

B、甜酒

C、果汁

D、蜂蜜

正确答案：A

2、茉莉花茶艺中闷茶”喻意为()。

A、三才化育甘露美

B、三才化育肉桂醇

C、三才化育石乳香

D、三才化育观音韵

正确答案：A

3、茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

4、云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案：D

5、茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、干

B、新

C、香

D、匀

正确答案：D

6、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()。

A、下投法

B、点茶法

C、上投法

D、中投法

正确答案：A

7、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、茉莉花茶艺

B、黑茶茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

正确答案：D

8、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、文士茶文化

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、宫廷茶文化

正确答案：B

9、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色变淡，汤味带咸。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色黑褐，汤味苦涩。

D、汤色加深，汤味变淡。

正确答案：A

10、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、维生素或蛋白质

B、色素或脂质

C、色素或维生素

D、色素或蛋白质

正确答案：B

11、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、黑釉瓷

C、青瓷

D、玻璃

正确答案：A

12、品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。

A、青茶

B、绿茶

C、凤凰水仙

D、铁观音

正确答案：B

13、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造米酒

B、酿造豆油

C、制造饮料

D、和面烙饼、蒸馒头

正确答案：D

14、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

正确答案：

15、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、糖尿病

B、胃病

C、神经衰弱

D、冠心病

正确答案：C

16、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。

A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、香气清高、味道甘鲜

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：B

17、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：C

18、根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

正确答案：C

19、龙井茶艺所用的茶杯为()。

A、瓷化杯

B、玻璃杯

C、瓷杯

D、陶杯

正确答案：B

20、西湖龙井内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。

B、内质清香，汤绿味浓

C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：D

21、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、道教

B、伊斯兰教

C、佛教

D、天主教

正确答案：A

22、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、云南沱茶

C、金银花茶

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

23、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：50

B、1：80

C、1：10

D、1：20

正确答案：D

24、碧螺春内质的品质特点是()。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、内质清香，汤绿味浓

正确答案：B

25、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、10℃

D、8℃

正确答案：C

26、茉莉花茶艺使用的(