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各种食物在体内消化时间表大全

文章来自：我们的幸福家园

素材：网络编辑：心平气和是生命本能

各种食物在体内消化

时间表大全

食物消化时间表，是指人们所吃的每种食物都有一个

消化时间，吃消化时间长的食物较容易抗饿，而吃消化时

间短的食物就比较容易挨饿。下面为你盘点各种日常食物

的消化时间表。

食物的消化时间，是指食物停留在胃内的时间。简单

从营养成分来讲，淀粉、糖的胃排空速度最快，只需1个

多小时;脂肪的胃排空速度最慢，需要6个多小时;蛋白质

居中，约3个多小时。而我们从食物的种类，也能大致区

分食物消化的快慢。

食物消化时间表大全

水果：30分钟—1小时

瓜类水果（如西瓜）所需要的消化时间最短，而香蕉

所耗费的时间最长。两餐中觉得饿，想吃个水果抵挡一

阵，香蕉就是很好的选择。西瓜会迅速提供能量，升高血

糖，尤其不适合糖尿病人。

蔬菜：45分钟—2小时

瓜类蔬菜（如冬瓜）所耗时间最短，其次为茄果类蔬

菜（如番茄、茄子），之后是叶类蔬菜（如菠菜、小白

菜）和十字花科类蔬菜（如西兰花），消化时间最长的是

根茎类蔬菜（如红薯、芋头）。因此，根茎类蔬菜是可以

拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西兰花等十字花

科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得软烂一些。

谷物：1.5小时—3小时

流质或半流质的谷物食品（如粥）消化时间较短，经

过发酵且没有添加油脂的食物（如馒头、不含油脂的面

包），也比较容易消化。它们在体内的消化率最高，可达

到98%。因此，对于胃肠较弱的人，粥、馒头等是不错的

选择。但如果在其中加入了油脂，变成炸馒头片、炒饭

等，就不好消化了。

蛋白质类：1.5小时—4小时

牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化，而要将

牛肉、鸡肉等蛋白质丰富的肉类完全消化，则需要4小时

或更长时间。

脂肪类：2小时—4小时

脂肪的消化率与其低级脂肪酸及不饱和脂肪酸的含量

有关，这些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比动

物油更易消化。脂肪与谷物或蛋白类食物共同摄入会延长

后者的消化时间。所以吃油多的主食和菜肴，会给肠胃造

成极大负担。

饮食新概念选对食物更健康

1.精米消化快粗粮能抗饿

主食中主要是淀粉。但看似差不多的淀粉，在人体内

的消化吸收却大不相同。研究发现，用精米白面制作的米

饭、馒头、面条、面包等食品消化吸收速度极快，甚至与

白糖的吸收速度相差无几，而其中消化最快的白粥，完全

消化仅需90~120分钟。

粗粮、豆类当中的淀粉消化吸收速度明显减慢，这是

因为其中的膳食纤维有阻碍淀粉消化、吸收的效果。为

此，营养学上把淀粉类划分为“快消化淀粉”、“慢消化

淀粉”和“抗性淀粉”。其中，消化太快的淀粉一方面会

促进体内脂肪的合成，容易使人重新感到饥饿，让人忍不

住加餐或下一顿过度进食，从而导致肥胖，另一方面会明

显升高餐后血糖。

紫米、糙米、燕麦等粗粮，以及红豆、黑豆、黄豆等

各种豆类含有较多的慢消化淀粉，应该和精米白面等含

“快消化淀粉”的食物共同搭配作主食。这样饱腹感持续

时间长，能有效抑制食欲，控制体重。

2.红肉最难消化

与其他食物相比，肉类的消化本来就偏慢，需要约

4~6小时，所以一餐中如果肉吃得比较多的话，很长时间

都不会觉得饿。粗略来讲，脂肪含量越高的肉消化时间越

长，因此鱼虾类消化时间较短，鸡鸭等禽肉居中，猪牛羊

等红肉消化较慢。

但即使是同一种肉，不同部位的脂肪含量差异也很

大，因此消化时间也不同。比如猪肉中的普通肥瘦肉，其

脂肪含量约37%，里脊肉脂肪约占8%，而脖子肉的脂肪含

量高达60%。不同饲养方式也有差异，比如散养鸡的平均

蛋白质含量约19%，脂肪约9%，而鸡棚饲养的肥肉鸡平均

蛋白质约17%，脂肪约35%。

脂肪越高的肉越不好消化，因此脂肪含量较高的五花

肉、鸡皮等不妨偶尔吃，而低脂肪高蛋白的鱼虾、牛肉、

鸡胸肉等可以每天轮换食用。从数量上来讲，新陈代谢旺

盛的青少年和体力劳动者可以多吃一些肉，但不要超过

200克，35岁以后应减少肉类在饮食中的比重。

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