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企业食堂管理制度(8篇)

企业食堂管理制度1

为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位

食堂工作人员及员工共同遵守。

一、食堂工作人员制度：

1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及

手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地

板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。

3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食

物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠

等害虫的`入侵。

4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，

饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，

做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗

位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，

防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班

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后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防

盗工作。

二、员工就餐制度：

1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊

情况不予用膳。

3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，

反对浪费。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由

食堂工作人员处理后进行消毒。

5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000

元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财

务室。

三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞

退等相关惩诫办法。企业食堂管理制度2

都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身

体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更

有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，

我们共同拟定食堂卫生管理制度。

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一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、

作业帽。

二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要

保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。

三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净，先洗后切，防止食物

营养成分丢掉，餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。

四、厨房各种用品、用具，用后有必要及时清洗洁净。冰箱

（柜）内存放物品要分袋存放，守时收拾。

五、食堂餐桌、地上，饭后有必要及时进行清扫，坚持餐桌、

餐椅的.洁净规整，每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。

六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第，树立

员工盲目排队打饭、打菜的习气。

七、望各位员工大力支持食堂的作业，以坚持餐厅表里的环

境卫生。企业食堂管理制度3

一、考勤制度

1、食堂工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委

托人代打卡考勤。

2、穿好工作服后，应向厨师长报到接受工作安排。

3、根据食堂工作需要，做好轮流值班，8小时内完成好岗位

工作，经厨师长验收后可以下班。

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4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作

无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋

友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长

同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因

不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写

请假条，书面备案。

6、需请事假的，必须提前一天办理事假手续，经厨师长同意，

主任批准。未经批准的`不得擅离岗位，电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增

加补休时间。

8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。

9、执行公司规定的每月4天休班。

二、着装制度