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企业食堂管理制度(8篇)
企业食堂管理制度1
为使员工有清洁卫生的饮食环境,特制定以下制度,望每位
食堂工作人员及员工共同遵守。
一、食堂工作人员制度:
1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及
手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂应时刻保持清洁卫生,每餐后必须对食堂的桌椅、地
板进行清洗,炊事械具等应清洗干净后,统一消毒。
3、食堂购置食物时应注意食物质量,严禁采购腐烂、变质食
物,防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好,防止老鼠
等害虫的`入侵。
4、提前一天制定隔天的食谱,清点隔天就餐人数,平等待人,
饭菜定量,食品足称。
5、坚持实物验收登记制度,搞好成本核算,每月盘点一次,
做到日清月结、账物相符。
6、食堂工作人员准时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗
位。
7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,
防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班
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后应关好食堂门窗,检查各类电源开关设备及炉灶,做好防火防
盗工作。
二、员工就餐制度:
1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
2、工程人员需用膳时,应提前登记用餐,无登记者若无特殊
情况不予用膳。
3、剩余饭菜不可随意扔弃,应按指定地点清倒,提倡节约,
反对浪费。
4、用餐后,餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽,由
食堂工作人员处理后进行消毒。
5、用热水洗澡时,应避免浇熄锅炉中的煤碳,违者罚款1000
元。
6、餐费每月结算一次,食堂总务在月底将用餐登记表交于财
务室。
三、违反以上制度者,视情节轻重,将以经济处罚或停工辞
退等相关惩诫办法。企业食堂管理制度2
都说防止“病从口入”,搞好食堂的卫生是联络全体员工身
体健康的大事,有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视,更
有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,
我们共同拟定食堂卫生管理制度。
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一、厨房作业人员在上班时间,有必要穿戴白色的作业服、
作业帽。
二、收买人员收买各种食物时,注重把好食物的质量关,要
保证食物的新鲜,不变霉、不蜕变,以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食物有必要清洗洁净,先洗后切,防止食物
营养成分丢掉,餐具每天有必要进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具,用后有必要及时清洗洁净。冰箱
(柜)内存放物品要分袋存放,守时收拾。
五、食堂餐桌、地上,饭后有必要及时进行清扫,坚持餐桌、
餐椅的.洁净规整,每星期有必要对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房作业人员有必要恰当坚持买饭买菜时的次第,树立
员工盲目排队打饭、打菜的习气。
七、望各位员工大力支持食堂的作业,以坚持餐厅表里的环
境卫生。企业食堂管理制度3
一、考勤制度
1、食堂工作人员上、下班时,必须打卡考勤,严禁代人或委
托人代打卡考勤。
2、穿好工作服后,应向厨师长报到接受工作安排。
3、根据食堂工作需要,做好轮流值班,8小时内完成好岗位
工作,经厨师长验收后可以下班。
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4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作
无关的事情,如会客,看书报,下棋,打私人电话,不得带亲戚朋
友到食堂玩耍、聊天,不得哼歌唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请,经厨师长
同意,主任批准办理准假手续,并出示医院开出的有效证明,因
不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工处理,请假应写
请假条,书面备案。
6、需请事假的,必须提前一天办理事假手续,经厨师长同意,
主任批准。未经批准的`不得擅离岗位,电话请假一律无效。
7、根据工作需要,需延长工作时间的,经领导同意,可以增
加补休时间。
8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。
9、执行公司规定的每月4天休班。
二、着装制度
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