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某城市市非物质文化遗产代表作申报书

项目类别：传统技艺

项目名称：某种食品

申报市（县）、区与单位：餐饮管理有限公司

某城市市文化广电新闻出版局印制

二○一一年三月

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注意事项及填表说明

一、注意事项

（一）项目类别主要分为民间文学；传统音乐；传统舞蹈；传统

戏剧；曲艺；传统体育、游艺与杂技；传统美术；传统技艺；传统医

药；民俗等。

（二）此申报书表格各项栏目可根据内容自由扩展版面。

（三）凡在各项栏目中没有纳入的其它重要内容，可在“备注”

一栏中说明。

（四）表格一律用电脑填写，准确无误，不得弄虚作假。凡填写

内容不实、有虚假成分者，一经发现，取消其申报资格。

（五）封面内容填写一律用仿宋三号加黑，各栏目内容正文一律

用仿宋小四号，单倍行距，标题加黑。

二、填表说明

（一）第一项“项目简介”栏目中，包括：项目的基本情况、地

理位置、历史沿革、主要价值和影响（字数500-600字）。

（二）第三项“项目说明”的“基本内容”栏目中，包括：

1．项目基本情况；

2．具体表现形态、技艺完整流程等；

3．子项目说明、主要流派等。

（三）第五项“项目管理”的“已采取的保护措施”栏目中，应

包括已经采取的法律法规、政策以及其他各种保护措施。

（四）在第六项“保护计划”的“保护内容”栏目中，保护计划

应包括确认、建档、保存、保护、传承、传播、研究等内容。具体可

参见《某城市市非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》。

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一、项目简介

某种食品作为某公司乃至于某城市市的代表性名菜，以企业为载体，通过企业的

经营和扩张遍布某城市市区，并在北京、上海、南京“开花结果”得到了各界人士的

赞美与好评。某城市现有某公司各店分布在xx店。

某种食品是由古代全鱼炙“”这一道菜发展而成的。清代《调鼎集》也有相关记载，

此菜从创制至今已有二百多年的历史。经过历任传承人的继承和发扬，已将这道名菜

的制作完善到9个主要工艺环节18道工艺程序，某原料从宰杀到出盘造型每一个步骤

都融汇了传承人的辛勤和汗水。呈现出的菜品色泽金黄，外脆里松，甜中带酸，鲜香

可口，以精湛刀法和烹调技艺加工而成形似某动物，栩栩如生。

从营养价值来看某公司的某种食品肉质白嫩鲜美，富含多种营养物质，是虚弱者

的食疗佳品。从商业价值来看，某公司的某种食品影射出某城市旅游经济产业的积淀

与繁荣。“某城市市观前古街不可不逛，某公司某种食品不可不吃”已成为所有到某

城市旅游的游客必须亲历的行程。从文化价值来看某公司的某种食品历史悠久，在不

同的历史时期通过改良与创新，确立了在某城市市饮食文化中的重要地位，并在某城

市市饮食文化的传承与发展过程中起到了举足轻重的推动作用。

某种食品及某公司至今已获得了商业部、内贸部颁发的金“鼎奖”、“中华名小吃”

及“国家特级菜馆”、“中华老字号”等众多的荣誉，并得到了中国人民乃至世界人民的认

可。

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二、基本信息

属