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餐饮实习心得通用(精选5篇)

餐饮实习心得通用【篇1】

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进

店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天

的营业正常，酒店餐饮服务实习报告及心得体会。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上

迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议

性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简

洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的

菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结

账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;

留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、

颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不

取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报

菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后

是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是__元”，收

取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发

票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾

客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!”，然后以最快的速度检查一遍是否有

客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台

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面，并摆好餐位，迎接下批客人。

餐饮实习心得通用【篇2】

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进

店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天

的营业正常。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上

迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议

性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简

洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的

菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结

账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;

留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、

颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不

取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报

菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：

您的菜已经全部上齐了，请慢用!出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主

食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额多谢您的消费是__元，收取相

应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，

提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾

客谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临!，然后以最快的速度检查一遍是否有客人

落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台

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面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，

如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并

在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做

到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道

谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动

送客时，客人露出满意的微笑我的内