人教版高中化学选择性必修第3册 4.1.2 二糖、多糖.pptVIP

高中化学选择性必修3RJ课时2二糖、多糖第一节糖类生活中的糖类蔗糖蔗糖非还原性糖在酸或酶的作用下，蔗糖可水解生成葡萄糖和果糖。检验蔗糖的水解产物蔗糖1、存在：麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉水解过程中的一种中间产物。使用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉可制得饴糖，其主要成分为麦芽糖。麦芽糖有甜味，但甜度不及蔗糖。麦芽糖3、组成和结构：C12H22O112、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味分子式：麦芽糖葡萄糖属于还原糖，蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖蔗糖和麦芽糖性质对比1．关于麦芽糖和蔗糖，下列说法中正确的是()A．它们都属于二糖，分子中都含有醛基B．分子中碳原子个数都是葡萄糖的2倍C．它们水解后都能生成2分子葡萄糖D．它们都能发生银镜反应B【课堂练习】2．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液B【课堂练习】淀粉是_______________作用的产物，是植物储存营养物质的一种形式，在种子、块根和块茎中含量丰富，___________含淀粉较多。天然淀粉由_________和_________组成。支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感。绿色植物光合谷类和薯类直链淀粉支链淀粉淀粉白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的_______。物理性质淀粉遇碘显______，利用该现象可检验淀粉的存在。淀粉糊蓝色淀粉由于其分子中葡萄糖单元醇羟基的存在，淀粉可以发生_________。淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。淀粉______被银氨溶液和氢氧化铜等弱氧化剂氧化，属于_________。化学性质不能非还原糖酯化反应淀粉用银氨溶液或新制Cu(OH)2和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。(1)实验原理(2)实验步骤探究实验(3)实验现象及结论探究实验自然界中分布最广泛的一种多糖，参与构成了_____________，起着保护和支持作用。植物的细胞壁白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂物理性质纤维素(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6纤维素葡萄糖现象：出现砖红色沉淀纤维素淀粉、纤维素的化学性质比较小结1．下列关于二糖的说法中不正确的是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应C【课堂练习】【课堂练习】2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是()A．麦芽糖易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反应，属于还原糖C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体C【课堂练习】3．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()A．棉花的主要成分是纤维素B．过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人体发胖C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，为人体组织提供营养D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质A4．下列说法中正确的是()A．碘化钾溶液能使淀粉显蓝色B．纤维素的水解难于淀粉的水解C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反应D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能B【课堂练习】