人教版高中化学选择性必修第3册 4.1.1 糖类、单糖.pptVIP

高中化学选择性必修3RJ课时1糖类、单糖第一节糖类引入：糖尿病患者可以食用下面哪些食物？1.阅读教材100页回答下列问题：(1)糖一般由哪几种元素组成？(2)糖为什么称为碳水化合物吗？(3)从分子结构糖分为哪几类？认识糖类物质糖类碳水化合物符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖。例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3。有的糖不一定符合Cm(H2O)n通式。例如：脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5有甜味的不一定是糖。如：某些食品添加剂、甘油。糖不一定都有甜味。淀粉、纤维素就没有甜味。糖类甜味物质糖类的分类1．下列叙述正确的是()A．糖类物质是有甜味的B．凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式可用通式Cm(H2O)n表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质D【课堂练习】2.下列物质中不属于糖类的是()A.CH2OH—CHOH—CHOB.CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHOC.CH2OH(CHOH)4CH2OHD.CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OHC【课堂练习】易溶于水的无色晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离得到而得名。葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。葡萄糖①在一定条件下1mol葡萄糖与1molH2反应说明分子中存在双键（碳碳双键或碳氧双键），是直链化合物；结合葡萄糖的分子式和实验事实，确定葡萄糖的分子结构②葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一个碳原子上连接2个羟基不稳定），说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个碳原子上；葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构请对比观察乙醛和葡萄糖的红外光谱、核磁共振氢谱，再来认识葡萄糖的结构。葡萄糖的结构简式乙醛的结构简式CH3CHO(CHOH)4CHOCH2OH单糖分子中的醛基与它自身的羟基相互作用，形成了半缩醛，1927年，英国化学家哈沃斯通过化学实验的方法测定出了葡萄糖等单糖的环状结构。在有机化合物分子中，六元环的结构通常比较稳定。通过波谱分析，认识葡萄糖的环状结构α-D-吡喃葡萄糖链状葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖葡萄糖分子中的醛基可以与分子内的羟基作用，形成两种六元环状结构。在葡萄糖水溶液中，存在着链状和环状结构葡萄糖之间的平衡，其中绝大部分葡萄糖为环状结构。很多单糖，以及寡糖和多糖中的单糖单元多以环状结构的形式存在。葡萄糖的环状结构多羟基酮,属于酮糖与葡萄糖互为同分异构体3.分子式：4.结构简式：无色晶体，熔点为103-105℃，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇、乙醚。1.存在：水果、蜂蜜中含量较高2.物理性质：果糖怎么鉴别葡萄糖和？【思考与讨论】果糖葡萄糖CH2OHCHHOCOCOHHCOHHCH2OHCHOCH2OHCHHOCOHHCOHHCOHH酮糖具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以酮糖也易被吐伦试剂、菲林试剂氧化。（碱性条件）核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质与___________的重要组成部分。核糖核酸(RNA)脱氧核糖核酸(DNA)它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖。核糖脱氧核糖核糖与脱氧核糖糖类分子与手性像人的两只手，由于五指的构型不同，左手和右手互为实物和镜像关系，但不能完全重叠，称为手性。绕轴旋转手性碳原子：在分子中连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。CHFClBr不能叠合酒石酸乳酸1．有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是()A．两者互为同分异构体B．两者都易溶于水C．两者都能发生酯化反应D．葡萄糖比果糖要甜【课堂练习】D【课堂练习】2.葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]和核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)都是人类生命活动不可缺少的物质，根据两