1.3传统发酵技术和产品教学设计-2024-2025学年高二下学期生物苏教版选择性必修3.docx

1.3传统发酵技术和产品教学设计-2024-2025学年高二下学期生物苏教版选择性必修3

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容分析

本节课的主要教学内容是传统发酵技术和产品。教学内容与学生已有知识的联系：学生在初中阶段已经学习了微生物发酵的相关知识，对发酵技术有初步的了解。本节课将进一步深入探讨传统发酵技术，让学生了解发酵产品的制作过程和应用领域，提高学生的实践操作能力。

课程内容主要包括：1.传统发酵技术的起源和发展；2.发酵产品的制作原理和流程；3.发酵技术在食品、药品等领域的应用；4.学生实践操作：制作发酵产品。

二、核心素养目标

本节课的核心素养目标包括：1.科学思维：培养学生运用生物学知识分析和解决问题的能力，使其能够运用发酵技术的原理解决实际问题；2.科学探究：培养学生进行实验设计和操作的能力，使其能够独立完成发酵产品的制作过程；3.科学态度：培养学生对传统发酵技术的尊重和热爱，使其能够认识到发酵技术在生产和生活中的重要性；4.科学交流：培养学生表达和交流的能力，使其能够有效地与他人分享发酵技术的知识和经验。

三、重点难点及解决办法

重点：1.传统发酵技术的起源和发展；2.发酵产品的制作原理和流程；3.发酵技术在食品、药品等领域的应用。

难点：1.发酵产品的制作原理和流程的具体操作；2.发酵技术在食品、药品等领域的应用的理解和实际运用。

解决办法：1.通过观看视频、图片等方式直观展示发酵产品的制作过程，引导学生动手操作，加深对制作原理和流程的理解；2.通过案例分析、小组讨论等方式，让学生了解发酵技术在实际生产和生活中的应用，提高学生的实践操作能力。

四、教学方法与策略

1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法：

-采用讲授法，系统地介绍传统发酵技术的起源、发展及其在生产生活中的应用，为学生提供扎实的理论基础。

-运用讨论法，组织学生探讨发酵产品的制作原理和流程，激发学生的思考和交流，培养科学思维和科学探究能力。

-实施案例研究，分析具体发酵产品制作的成功案例，引导学生了解发酵技术在实际生产中的应用，提升学生的实践操作能力。

-采用项目导向学习，让学生分组进行发酵产品的制作，培养学生的团队合作意识、创新能力和解决实际问题的能力。

2.设计具体的教学活动：

-角色扮演：学生分组扮演不同角色，如发酵技术的发明者、发酵产品的制作师傅等，通过角色扮演，让学生更直观地了解传统发酵技术的历史和发展。

-实验操作：组织学生进行发酵产品的制作实验，如制作泡菜、酸奶等，让学生亲自动手操作，加深对发酵技术制作原理和流程的理解。

-游戏设计：设计有关发酵技术的知识问答游戏，让学生在轻松愉快的氛围中巩固所学知识，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.确定教学媒体和资源的使用：

-PPT：制作精美的PPT，展示传统发酵技术的历史发展、制作原理和流程、应用领域等关键知识点，帮助学生系统地学习。

-视频：播放与发酵技术相关的视频资料，如发酵产品制作过程、发酵技术在实际生产中的应用等，为学生提供直观的学习资源。

-在线工具：利用在线工具，如网络检索、在线讨论平台等，引导学生进行自主学习、合作学习和探究学习，提高学生的科学素养。

五、教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解传统发酵技术和产品的学习内容，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，激发学生思考，为课堂学习传统发酵技术和产品做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确传统发酵技术和产品的教学目标和重难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习传统发酵技术和产品的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的传统发酵技术的相关内容，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为新的学习打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解传统发酵技术和产品的知识点，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕传统发酵技术和产品的问题展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动或实验，让学生在实践中体验传统发酵技术的应用，提高实践能力。

在传统发酵技术和产品的新课呈现结束后，对知识点进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟