DB2106_T 015-2023地理标志产品+凤城老窖酒.docxVIP

ICS67.160.10

CCSX61

2106

丹 东 市 地 方 标 准

DB2106/T015—2023

地理标志产品凤城老窖酒

Productofgeographicalindication——Fengchenglaojiaoliquor

2023

2023-12-15发布

2024-01-15实施

丹东市市场监督管理局??发布

DB2106/T015

DB2106/T015—2023

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由凤城市知识产权局提出并归口。

本文件起草单位：辽宁凤城老窖酒业有限责任公司。本文件主要起草人：王荣武、教传勇、陈建材、王芳。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电、来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实施情况依法进行评估及复审。

文件归口部门联系电话：0415-8131009；联系地址：辽宁省丹东市凤城市凤凰大街18号。

文件起草单位联系电话：0415-8237999；联系地址：辽宁省丹东市凤城市凤凰城管理区凤华街2号。

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DB2106/T015

DB2106/T015—2023

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以东北优质红高粱（配有小麦、大米、玉米）和水为主要原料，采用地理标志产品凤城老窖酒生产工艺酿造，经贮存、勾调、陈酿、包装而成。未添加食用酒精及白酒非自身发酵产生的呈香呈味物质。微黄清亮、透明；酱香带怡人的焦香，清雅谐调多香融合，馥合香幽雅；圆润细腻、醇厚丰满、香味谐

调、余味香长；具有独特风格的凤城老窖白酒。

地理标志产品凤城老窖酒

范围

本文件规定了地理标志产品凤城老窖酒的保护范围、工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于地理标志产品凤城老窖酒的生产、检验与销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1351小麦

GB1353—2018玉米

GB/T1354大米

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231—2007高粱

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109白酒工业术语

GB/T23544白酒企业良好生产规范

GB/T33404白酒感官品评导则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

地理标志产品凤城老窖酒

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地理标志产品凤城老窖酒生产工艺

以东北优质红高粱（配有小麦、大米、玉米）和水为主要原料，以高温大曲、河内白曲、茅系细菌曲、B2红曲、生香酵母、细菌曲为糖化发酵剂，采用清蒸混入、固态发酵、甑桶蒸馏、分质摘酒、酒海贮存、精心勾调、精心包装等工序而构成的传统纯粮固态法白酒生产工艺。

地理标志产品保护范围

地理标志产品凤城老窖酒的保护范围为辽宁省凤城市凤凰城经济管理区现辖行政区域。

工艺要求

基本要求

高粱4、6瓣清蒸混入，砖泥窖、砖窖、水泥窖、石条窖发酵，采用高温大曲、河内白曲、茅系细菌曲、B2红曲及生香酵母、细菌曲，长期发酵，长期木制酒海贮存工艺。即：高粱四、六瓣，清蒸混入，砖泥窖、砖窖、水泥窖、石条窖发酵，多微酒曲，30天以上发酵，酒海贮存三年以上的特点。

工艺流程

工艺流