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摘要

海底捞餐饮于1994年在四川省简阳市成立，是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅

特色为一体的大型连锁餐饮民营企业。

我国火锅行业运行目前发展形势良好，该行业企业正逐步向产业化、规模化发展，随着

我国火锅行业运行下游需求市场的不断扩大以及出口增长，我国火锅行业运行迎来一个新的

发展机遇。

在海底捞完善的服务远近闻名的同时，海底捞本身也存在着问题。例如，日益严重的竞

争、餐饮行业的服务管理具极强的可复制性、连锁经营是否需要标准化、现存制度中的缺陷、

火锅行业现存的共同问题等等。

目前的海底捞走的是高成本、差异化、普遍性的战略。我们将市场细分的标准定为：收

入的高低和需要服务程度的高低，它采用密集性市场营销，市场主要定位在细分市场D：收

入高、需要服务程度高。

通过对海底捞实际情况与营销策略的分析，我们可以看出，海底捞为顾客提供了高质量、

高服务的产品，给顾客留下良好的印象，它没有广告、代言人的宣传，不过通过消费者的口

口相传，传出了良好的口碑。对于其员工，也都是经过精心培养，让企业给员工家的感觉。

可以说，海底捞是一个非常成功的营销案例，但是，尽管它已经取得了较好的成就，它仍然

有很大的发展空间。

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目录

摘要2

目录3

一、背景.4

1.1命名由来4

1.2发展趋势4

二、企业目前需要解决的主要问题.6

三、形势分析.7

3.1外部宏观环境分析.7

3.2行业分析8

3.3竞争对手概况.9

3.4企业内部环境分析.9

四、SWOT分析.11

4.1优势11

4.2劣势11

4.3机会12

4.4威胁