原创力文档- 1、本文档共25页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品生产日常监督检查操作手册
检查项目序号检查内容检查依据检查方式检查指南常见问题
1.厂区内的道路一般应铺设混凝土、沥青、或者
《食品安全其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水
1.正常天气下厂区
法》第三十三泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，正
厂区无扬尘、有扬尘和积水问题；
条、GB检查厂区、车常天气下不得有扬尘和积水等现象；
无积水，厂2.车间地面有破损
1.114881-2013间环境，是否2.生产车间地面应当无积水、无蛛网积灰、无破
区、车间卫生或有当场不能去除
《食品生产符合卫生规范损等；需要经常冲洗的地面，应当有一定坡度，
整洁。的污垢、霉变、积水
通用卫生规其最低处应设在排水沟或者地漏的位置；
等。
范》3.23.查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，
不得有食品原辅料、半成品、成品等散落。
1.生产环
1.应重点查看环境给食品生产带来的潜在污染风
境条件《食品安全
险，并采取适当的措施将其降至最低水平；查看
法》第三十三
附近是否有有毒有害污染源，或者污染源是否对
条、
厂区、车间与生产有影响；查看厂区内垃圾是否密闭存放，是
GB厂区、车间内或附近
有毒、有害场检查厂区和车否散发出异味,是否有各种杂物堆放；
14881-2013有影响生产或可能
*1.2所及其他污间附近是否有2.不得有对食品有显著污染的区域，厂区垃圾应
《食品生产污染食品的污染源，
染源保持规污染源定期清理，易腐败的废弃物应尽快清除，不得有
通用卫生规且不能当场消除的。
定的距离。苍蝇、老鼠等；垃圾一般应存放在垃圾房或者垃
文档评论（0）