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临保食品安全管理制度

一、总则

为确保临保食品安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

二、临保食品定义及分类

1.临保食品：指在保质期内，因各种原因可能导致品质下降、安全性降低的食品。

2.临保食品分类：

（1）临近保质期食品：保质期剩余时间不超过三个月的食品。

（2）临界保质期食品：保质期剩余时间不超过一个月的食品。

（3）过期食品：超过保质期的食品。

三、临保食品管理措施

1.临近保质期食品：

（1）销售前，需在显著位置标注“临近保质期”字样。

（2）销售期间，加强检查，确保食品品质。

（3）销售结束后，及时清理库存，避免过期。

2.临界保质期食品：

（1）销售前，需在显著位置标注“临界保质期”字样。

（2）销售期间，实施严格监管，确保食品安全。

（3）销售结束后，对未售出的临界保质期食品进行隔离存放，及时处理。

3.过期食品：

（1）禁止销售过期食品。

（2）过期食品需统一存放，并按照规定进行处理。

四、临保食品处理

1.对临近保质期和临界保质期食品，可通过降价促销、捆绑销售等方式进行处理。

2.过期食品处理方式：

（1）捐赠：向具备相关资质的慈善机构、救助站等捐赠。

（2）销毁：按照规定进行无害化处理。

（3）返厂：与生产企业协商，进行返厂处理。

五、责任追究

1.相关责任人应加强对临保食品的监管，确保食品安全。

2.对违反本制度规定，导致食品安全事故的，依法依规追究相关责任人责任。

六、培训与宣传

1.定期组织培训，提高员工对临保食品安全管理的认识。

2.加强对消费者的宣传，提高消费者对临保食品的识别和防范意识。

七、附则

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。各部门应认真贯彻执行，共同确保临保食品安全。

四、临保食品处理

3.对于返厂处理的过期食品，企业需按照以下流程操作：

（1）与生产企业沟通，明确返厂处理的具体要求和流程。

（2）对返厂食品进行分类、包装，确保运输过程中不发生污染。

（3）填写返厂处理申请表，经企业负责人审核批准后，将食品运送至生产企业。

（4）生产企业对返厂食品进行检验，确认合格后，进行再加工或销毁处理。

（5）双方确认处理结果，企业对相关记录进行归档保存。

五、责任追究

3.对临保食品安全管理中出现的问题，应按照以下程序处理：

（1）及时报告企业负责人，启动应急预案。

（2）对问题食品进行追溯，查找原因，采取有效措施，防止问题扩大。

（3）对相关责任人进行调查，根据事故性质和损失程度，给予相应的处罚。

（4）总结事故教训，完善管理制度，预防类似事件再次发生。

六、培训与宣传

3.培训内容包括：

（1）临保食品法律法规及本制度。

（2）临保食品的识别、存储、销售和处理方法。

（3）食品安全事故的预防及应急处理措施。

4.宣传方式包括：

（1）在经营场所设置宣传栏，定期更新临保食品安全知识。

（2）利用企业官方网站、微信公众号等平台，发布临保食品安全信息。

（3）开展临保食品安全主题活动，提高消费者和员工的食品安全意识。

七、附则

4.本制度的解释权归企业所有。

5.企业应定期对本制度的执行情况进行检查，并根据实际需要调整和完善。

6.本制度的修订和废止，由企业负责人提出，经企业决策层讨论通过后实施。

二、临保食品定义及分类

3.对于特殊临保食品，如鲜奶、肉类、糕点等易腐食品，其临近保质期和临界保质期的界定应参照国家相关行业标准，并可根据产品的具体特性适当调整。

四、临保食品处理

4.对于捐赠的临保食品，应确保以下几点：

（1）食品须符合捐赠要求，无损坏、变质现象。

（2）捐赠过程应遵循公开、透明原则，接受社会监督。

（3）捐赠食品需经过受赠方验收，确保食品的安全性和适用性。

（4）企业应对捐赠行为进行记录，以备查验。

五、责任追究

5.对于食品安全事故的责任追究，还应包括以下方面：

（1）对事故受害者的赔偿。

（2）对涉及违规行为的员工，依法予以处罚，情节严重者移交司法机关处理。

（3）对企业在食品安全管理中的不足，进行整改，并向社会公开整改情况。

六、培训与宣传

5.培训应针对不同岗位的员工进行差异化教学，确保培训效果：

（1）对销售人员，重点培训临保食品的销售技巧和消费者沟通能力。

（2）对仓储物流人员，重点培训食品储存条件和物流过程中的质量控制。

（3）对管理人员，重点培训食品安全法律法规和临保食品管理策略。

6.宣传工作应结合线上线下渠道，扩大宣传覆盖面：

（1）利用户外广告、电视、广播等传统媒体进行定期宣传。

（2）与社区、学校等合作，开展食品安全教育活动。

（3）鼓励员工积极参与食品安全志愿活动，提升企业形象。

七、附则

7.本制度的实施情况将作为企业年度食品安