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营养学基础理论

营养学基础理论一、定义营养学是生命科学的一个分支，应用性很强，它

是一门综合的科学，它与生命化学、生理学、病理学、医学、公共卫生学、农

牧渔业科学与食品加工学都有密切的关系。二、中医、西医与营养的关系1、

西医的优势表现在生命的物质层面上，个体层面，静态层面。西医擅长对生命

线性现象的定量化描述。2、中医的优势表现在生命的精神层面、整体层面、动

态层面。中医擅长于对生命混沌现象的定性化把握。中医包涵了丰富的人文，

哲学内涵，符合未来的医学模式。3、中医是中国国粹，其疗效已得到世界的公

认，其机理却始终不能用现代科学解释。90年代后，科学家发现用现代营养学

和微生物学能对博大精深，源远流长的中医机理进行粗略的剖析。各种中草药

的配伍事实上是各种营养素之间的搭配，通过不同的药方(药食同源)对病人进

行营养调节，当病人体内各种营养趋于平衡时，也就达到中医所讲的阴阳平衡，

即完成了治疗的过程。动物肝脏--VA、V12、铁(明目、养目)例：眼干、眼花白

菊花--生物碱、黄酮甙、VB1、胆碱、氨基酸(清热、明目)中医学与营养学有异

曲同工之妙，它们相互补充和注解。国内早期的保健品是以中药提取物为主(药

健)。三、补充营养素应遵守的三大原则大家知道，人体需要七大类营养，40

多种营养素，这