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食品从业人员食品安全管理制度

一、总则

为确保食品安全，提高食品从业人员食品安全意识，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本企业从事食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的从业人员。

三、基本要求

1.食品从业人员应具备良好的职业道德，严格遵守国家法律法规和本企业的各项规章制度。

2.食品从业人员应定期参加食品安全知识培训，掌握食品安全知识和操作技能。

3.食品从业人员应保持个人卫生，患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病，不得从事食品相关工作。

4.食品从业人员应严格执行食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的食品安全操作规程。

四、食品安全管理

1.企业应设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督和检查本企业的食品安全工作。

2.企业应制定食品安全管理规章制度，明确食品安全责任，确保食品安全工作落到实处。

3.企业应定期对食品从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。

4.企业应建立食品进货查验制度，确保进货渠道合法，进货查验记录真实、完整。

5.企业应建立食品生产、加工、销售、储存、运输等环节的食品安全操作规程，并严格执行。

五、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故发展。

2.企业应及时向当地食品药品监管部门报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。

3.企业应认真总结食品安全事故原因，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。

六、奖惩措施

1.对在食品安全管理工作中表现突出的食品从业人员，企业应给予表彰和奖励。

2.对违反食品安全管理制度的食品从业人员，企业应视情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处理。

3.对因违反食品安全管理制度造成食品安全事故的，企业应依法追究相关责任。

七、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归企业所有。如有未尽事宜，企业可根据实际情况予以补充。

四、食品安全管理（续）

6.企业应建立食品安全自查制度，定期对食品生产、加工、销售等环节进行自查，发现问题及时整改。

7.企业应建立食品召回制度，对存在安全隐患的食品及时召回，防止食品安全事故的发生。

8.企业应加强食品安全信息管理，建立健全食品生产、销售、消费等环节的信息追溯体系。

五、食品安全教育与培训

1.企业应定期组织食品从业人员参加食品安全知识培训，确保从业人员掌握食品安全相关法律法规和操作技能。

2.培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产工艺、食品安全操作规程、食品卫生管理等。

3.企业应定期对食品从业人员进行考核，考核不合格者不得从事食品相关工作。

4.企业应鼓励食品从业人员主动参加各类食品安全知识竞赛、研讨等活动，提高自身食品安全素养。

六、食品安全设施与设备管理

1.企业应配备符合国家标准的食品安全设施与设备，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的安全。

2.企业应定期对食品安全设施与设备进行维护、保养和检查，确保其正常运行。

3.企业应对易受污染的食品接触表面、工具、设备进行定期清洗、消毒，并做好记录。

4.企业应建立食品安全设施与设备的使用、维护、保养和检查制度，明确相关责任人。

七、环境卫生管理

1.企业应确保生产场所环境卫生，定期进行清洁、消毒，防止虫害、污染等问题的发生。

2.企业应建立环境卫生管理制度，明确责任人，确保环境卫生管理的落实。

3.企业应加强对废渣、废水、废气等废弃物的处理，防止对环境造成污染。

4.企业应定期对周边环境进行监测，确保周边环境符合食品安全要求。

八、食品安全风险监测与评估

1.企业应建立食品安全风险监测与评估制度，定期对食品生产、加工、销售等环节进行风险监测。

2.企业应针对监测发现的风险因素，采取有效措施进行整改，确保食品安全。

3.企业应定期对食品安全风险进行评估，提高食品安全管理水平。

八、食品安全风险监测与评估（续）

4.企业应建立食品安全风险信息收集和报告制度，及时收集国内外食品安全风险信息，为风险评估提供依据。

5.企业应根据风险评估结果，调整食品安全管理策略，加强高风险环节的控制和监管。

6.企业应定期向相关部门报告食品安全风险监测与评估情况，接受监督和指导。

九、消费者权益保护

1.企业应建立健全消费者投诉举报制度，公开投诉举报电话和邮箱，及时处理消费者关于食品安全的投诉和举报。

2.企业应尊重消费者知情权，真实、完整地提供食品相关信息，不得虚假宣传或误导消费者。

3.企业应加强对食品标签、说明书的管理，确保其内容真实、准确、合法。

4.企业应在食品包装上明确标注生产日