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食品安全的规章制度(餐饮)

一、食品安全基本原则

1.1本公司始终坚持食品安全首位原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保提供安全、卫生、健康的餐饮服务。

1.2本公司建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高全体员工食品安全意识和操作技能。

二、食品原料采购与储存

2.1采购部门应严格按照国家食品安全标准，选择具备合法资质的供应商，确保食品原料质量。

2.2食品原料运输过程中，应采取有效措施，防止食品受到污染。

2.3食品原料储存应分区、分类、分层存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2.4储存场所应保持干燥、通风、清洁，定期进行消毒。

三、食品加工与制作

3.1食品加工制作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。

3.2食品加工制作过程中，应严格遵循食品安全操作规范，确保食品加工制作环境卫生。

3.3食品加工制作工具、设备应定期进行清洗、消毒，保证清洁卫生。

3.4食品加工制作过程中，严禁使用非食品添加剂。

四、食品销售与配送

4.1食品销售过程中，应严格把控食品质量，确保食品新鲜、卫生。

4.2食品配送过程中，应采取保温、防污染等措施，确保食品在运输过程中的安全。

4.3配送人员应具备良好的卫生习惯，遵守食品安全规定，确保食品不受污染。

五、食品安全事故处理

5.1一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。