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食品安全采购制度

一、总则

为确保食品安全，加强食品采购管理，提高食品采购质量，根据《食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

二、采购原则

1.合法合规：严格遵守国家法律法规，确保采购食品的合法性。

2.安全优先：把食品安全放在首位，确保采购的食品符合国家食品安全标准。

3.质量优良：采购具有较高品质的食品，满足消费者对食品口感、营养等方面的需求。

4.公开透明：采购过程公开、公平、公正，接受社会监督。

5.效率优先：提高采购效率，降低采购成本，保障公司经营效益。

三、采购范围

1.原材料：主要包括粮食、油脂、肉类、禽蛋、蔬菜、水果、水产品、乳制品等。

2.食品添加剂：按照国家相关规定，采购符合食品安全标准的食品添加剂。

3.预包装食品：包括各类预包装的米、面、油、调味品等。

4.餐饮原材料：主要包括各类餐饮用原材料、半成品等。

四、采购流程

1.提交采购计划：各部门根据实际需求，向采购部门提交采购计划。

2.采购审核：采购部门对采购计划进行审核，确保采购计划的合理性。

3.招标采购：对于大宗食品采购，采用公开招标方式，邀请符合条件的供应商参加投标。

4.供应商评审：对参与投标的供应商进行评审，包括资质审查、产品质量、价格、服务等方面。

5.签订合同：与中标供应商签订采购合同，明确双方权利义务。

6.验收与检验：采购食品到达公司后，进行验收和检验，确保食品安全。

7.付款与结算：根据合同约定，按时支付货款，完成采购结算。

五、供应商管理

1.资质审查：对供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等资质进行审查。

2.评估与考核：定期对供应商进行评估和考核，确保供应商持续符合公司要求。

3.建立长期合作关系：与优质供应商建立长期稳定的合作关系，实现互利共赢。

4.信用管理：对供应商进行信用管理，对失信行为进行记录和处理。

六、食品安全管理

1.建立食品安全管理制度：制定完善的食品安全管理制度，确保食品采购、储存、运输、加工等环节的安全。

2.食品安全培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

3.食品安全监测：加强对采购食品的检验检测，确保食品安全。

4.食品安全追溯：建立食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，能够及时追溯、处理。

七、责任追究

1.对违反本制度的员工，视情节轻重，给予相应处罚。

2.对因食品安全问题导致的消费者损害，依法承担相应责任。

3.对供应商的违法违规行为，及时报告有关部门，依法予以处理。

八、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。本制度的解释权归公司所有。如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。

五、采购质量控制

1.质量标准：采购的食品应符合国家食品安全标准和公司内部质量要求，不得采购不符合标准的食品。

2.样品检测：对于重要食品原料和预包装食品，应进行样品检测，确保食品质量符合要求。

3.质量抽检：定期对采购的食品进行质量抽检，对抽检不合格的食品，立即停止使用，并追究供应商责任。

4.质量问题处理：发现食品质量问题时，应立即启动应急预案，对问题食品进行封存、追溯、召回和处理。

六、仓储与物流管理

1.仓储条件：食品应储存于符合食品安全标准的仓库内，确保仓库的温度、湿度等条件适宜。

2.物流配送：采用专业物流配送，保证食品在运输过程中的安全，减少食品污染的风险。

3.储存管理：建立食品储存管理制度，定期检查库存食品，防止食品过期、变质。

4.出入库管理：严格实行食品出入库登记制度，确保食品来源可追溯，去向可查询。

七、信息化管理

1.采购信息系统：建立采购信息系统，实现采购计划的在线提交、审批，提高采购效率。

2.供应商信息库：建立供应商信息库，对供应商资质、评价等信息进行统一管理。

3.食品安全信息平台：建立食品安全信息平台，实时监控食品安全状况，提供食品安全预警。

4.数据分析：通过对采购数据的分析，优化采购策略，提升食品采购的性价比。

八、培训与激励

1.培训计划：制定年度培训计划，对采购人员进行食品安全、法律法规等方面的培训。

2.培训效果评估：对培训效果进行评估，确保培训目标的实现。

3.激励机制：建立采购激励机制，对表现优异的采购人员给予奖励，提升工作积极性。

4.绩效考核：将食品安全纳入绩效考核体系，对采购人员的食品安全工作进行评价。

九、风险管理

1.风险识别：定期识别和评估采购过程中的食品安全风险，制定相应的防范措施。

2.风险预警：建立风险预警机制，对潜在的安全隐患及时预警，防止食品安全事故的发生。

3.应急预案：制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急程序，最大程度降低事故影响。

4.风险沟通：与