- 1、本文档共17页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品微生物检验检测练习题(含参考答案)
一、单选题(共40题,每题1分,共40分)
1、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一
类物质()
A、氮源
B、碳源
C、无机盐类
D、维生素类
正确答案:A
2、致病性乙型溶血性链球菌,能产生
A、②尿素酶
B、④转氨酶
C、链激酶
D、③蛋白酶
正确答案:C
3、以下靠电离作用杀菌的是()
A、红外线
B、X射线
C、紫外线
D、微波
正确答案:B
4、志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等()个群
A、8
B、6
C、5
D、4
正确答案:D
5、细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和()
A、性毛
B、菌毛
C、核蛋白体
D、胞浆颗粒
正确答案:B
6、含血清培养基应采用下面的()法灭菌。
A、常压蒸煮
B、间歇灭菌
C、干热灭菌
D、高压蒸汽灭菌
正确答案:B
7、饮料作沙门氏菌菌检验时,需前增菌时间是
A、6h
B、18-24h
C、4h
D、12-16h
正确答案:C
8、细菌在生物学分类上属于()
A、真核生物类
B、原核生物类
C、多核生物类
D、单核生物类
正确答案:B
9、培养基中供给细菌生长需要的氮源主要来自于()
A、蛋白胨
B、无机盐
C、琼脂
D、糖
正确答案:A
10、已判断为志贺氏菌属的培养物,应进一步做5%乳糖,甘露醇、棉子
糖、甘油发酵和()试验。
A、靛基质
B、柠檬酸盐
C、葡萄糖胺
D、ONPG
正确答案:A
11、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时,管中的现象是
A、块状沉淀
B、絮状或颗粒状沉淀
C、均匀生长
D、混浊
正确答案:B
12、对外界抵抗力最强的细菌结构是()
A、细胞壁
B、鞭毛
C、核糖体
D、芽孢
正确答案:D
13、真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖,主要以()生殖
A、孢子
B、分裂
C、出芽
D、菌丝
正确答案:A
14、最常见引起细菌性食物中毒的细菌是()
A、产毒霉菌
B、金黄色葡萄球菌
C、致病性大肠杆菌
D、沙门氏菌
正确答案:D
15、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为
A、紫外线
B、生石灰
C、甲醛
D、来苏尔
正确答案:C
16、紫外线杀菌消毒空气时,开灯照射()关灯,间隔30分钟后后方
可进入室内工作。
A、30min
B、10min
C、15min
D、20min
正确答案:A
17、以下属于鉴别培养基的是()
A、察氏培养基
B、营养琼脂
C、伊红美兰琼脂培养基
D、麦芽汁培养基
正确答案:C
18、靛基质试验阳性,是因为细菌含有
A、色氨酸脱羧酶
B、色氨酸脱氨酶
C、色氨酸水解酶
D、色氨酸氧化酶
正确答案:C
19、以下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是
A、山梨酸
B、高锰酸钾
C、苯酚
D、新洁尔灭
正确答案:D
20、微生物的纯培养可用:()
A、平板倾注法
B、平板划线法
C、单个细胞技术
D、所有这些方法
正确答案:D
21、常用于酵母菌生长的培养基的为()
A、麦芽汁培养基
B、肉汁培养基
C、高氏培养基
D、察氏培养基
正确答案:A
22、沙门氏菌属()
A、不发酵葡萄糖
B、不发酵甘露醇
C、不发酵麦芽糖
D、不发酵乳糖或蔗糖
正确答案:D
23、三糖铁琼脂斜面属于()培养基
A、基础
B、鉴别
C、选择
D、营养
正确答案:B
24、国家标准有效期一般为()年
A、10年
B、5年
C、2年
D、3年
正确答案:B
25、微生物生长所需要的生长因子是()
A、微量元素
B、氨基酸和碱基
C、维生素
D、B.C二者
正确答案:D
26、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮()
A、无菌操作
B、纯种分离
C、采用有效的保藏方法
D、低温冷藏
正确答案:B
27、关于大肠菌群的特点的描述中,不正确的是
A、发酵乳糖
B、革兰氏阳性无芽孢杆菌
C、产酸产气
D、需氧和兼性厌氧
正确答案:B
28、球菌在一个平面上连续分裂后,连成三个或三个以上的或长或短的
链状,这种细菌称()
A、葡萄球菌
B、链球菌
C、双球菌
D、四联球菌
正确答案:B
29、测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为
A、7.0~8.0
B、6.0~7.0
C、7.2~7.4
D、7.2~8.4
正确答案:C
30、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是(
文档评论(0)