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紫皮大蒜栽培技术规程

1范围

本标准规定了紫皮大蒜栽培的范围、规范性引用文件、术语与定义、产地环境、种植模式、栽培

技术、播种、田间管理、病虫害防治、适时采收、贮藏运输、质量安全控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084农田灌溉水环境质量标准

GB15618土壤环境质量标准

GB/T8321农药合理使用准则

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY525有机肥料

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

紫皮大蒜Purplegarlic

大蒜鳞茎外皮红色或有紫色竖条，蒜衣紫色、红色，或有紫红色竖条。产薹率高，辣味浓。

江西省宜春市县特产，全国地理标志农产品。该品种属青蒜、蒜薹、蒜头兼用种，外面有紫红色

膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，蒜瓣紧凑，叶肉肥厚，纤维少，汁液粘滑，味香浓郁，口感爽

脆，辛辣而不刺舌。

3.2

独头蒜One-clovegarlic

一个蒜头只有一个圆球状的蒜瓣。

4产地环境

产地环境符合NY/T5010、GB15618质量标准，选择地势较高、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜的黄

泥夹沙土，且未有除草剂残留。灌溉水质必须符合GB5084农田灌溉水质标准。

5种植模式

1

种植模式可选择旱作作物+大蒜种植模式,如蔬菜、玉米、生姜、黄豆、花生和芝麻等旱作作物。（不

建议水稻+大蒜的种植模式，因为稻田相对地势低，容易积水；另外稻田后土壤易板结化，不利于大蒜

生长）。

6栽培技术

6.1整地

9月上中旬，前茬作物收获后及时翻耕晒垡，活化土壤，一般深耕20～30cm。

6.2作畦

播种前耙地1-2遍，将土壤整碎整细，土面平整，然后分厢作畦，要求畦宽150～180cm，沟宽25～

30cm，沟深15～25cm;大丘田开围、腰沟，沟宽40～50cm，沟深35～40cm，做到沟沟相通，排、灌顺

畅，不积水。

6.3施足基肥

所施肥料符合NY/T496-2010肥料合理使用准则要求。大蒜喜肥耐肥，对肥力要求较高。结合整地

作畦，每亩施用腐熟农家肥3000kg(或生物有机肥500kg)，硫酸钾复合肥50kg，过磷酸钙或钙镁磷肥

50kg，翻埋入土。

7播种

7.1选种

播种前要选种选瓣，选择老熟、饱满、个头大、无病虫害、根部紧实的的蒜球作种蒜，做到选大去

小、选壮去瘦、选好去劣。选择无病虫为害且单个重25克以上的蒜头作种。然后，剥除大蒜的茎盘和

蒜瓣外部的革质皮，将蒜瓣按大、中、小三个等级分开堆放。

7.2种蒜处理

将选好的蒜瓣晾晒1～2天，再用600倍的磷酸二氢钾溶液+25%多菌灵水剂500倍液浸种8～10小

时，有利于大蒜提前出苗和出苗整齐。

7.3播种时期

根据我县气候特点和大蒜生长对环境（温度12～25℃）的要求，为了保证大蒜越冬前植株达到4～

5片叶以上，适宜播期为9月下旬至10月上旬即秋播。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养

分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，

则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，导致死苗。

7.4播种密度

大蒜的播种密度应根据土质状况、种瓣大小、种植形式等方面确定。土质好的肥地、施肥量多、栽

培水平高可适当稀些，反之则稍密些，一般采用行距20～30cm,株距8～12cm，每亩以2--2.5万株，用

种量40-60㎏为宜。

7.5前后作物是套种模式，行距可以适当调整。

7.6播种方法

播种前畦面按行距开13㎝深小沟，沟内施入适量腐熟有机肥，和过磷酸钙25-50㎏/667m2。按株

距插入种瓣，蒜瓣的背腹线朝向与种植沟的方向一致（将来蒜叶的生长正好与行间垂直，可使植株叶片

接受较多的阳光）为宜，种瓣入土微露尖端，覆土2cm左右，再用水将种植沟淋透。采收蒜苗的要增加

播种密度，同时用稻草覆盖（种瓣根部入土1-2cm，覆土比