2025年高考生物总复习考点专项培优训练101发酵工程.docxVIP

专练101发酵工程

1．[2023·山东卷]平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是()

A．不含氮源的平板不能用于微生物培养

B．平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒

C．接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃

D．利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物

答案：D

解析：不含氮源的平板可用于固氮菌的培养，A错误；平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，这种操作属于灭菌，不属于消毒，B错误；使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误；脲酶可以催化尿素分解，在以尿素为唯一氮源的平板上，能合成脲酶的微生物可以分解尿素获得氮源而进行生长繁殖，但是不能合成脲酶的微生物因缺乏氮源而无法生长，因此以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物，D正确。

2．[2024·湖北卷]制醋、制饴、制酒是我国传统发酵技术。醋酸菌属于好氧型原核生物，常用于食用醋的发酵。下列叙述错误的是()

A．食用醋的酸味主要来源于乙酸

B．醋酸菌不适宜在无氧条件下生存

C．醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶

D．葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解发生在线粒体内

答案：D

解析：醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时，能通过复杂的化学反应将糖分解成乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转变为乙酸。乙酸有酸味，因此，食用醋的酸味主要来源于乙酸，A正确。醋酸菌是好氧细菌，不适宜在无氧条件下生存，B正确。当缺少糖源时，醋酸菌直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛转变为乙酸，因此，醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正确。醋酸菌为原核生物，其不含有线粒体，D错误。

3．下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法，错误的是()

A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离

B．测定土壤中不同微生物的数量，选用的稀释范围不同

C.若得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数

D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

答案：D

解析：样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目，A正确；土壤中不同类型的微生物的数量不同，因此在测定其数量时，选用的稀释范围也不同，B正确；实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30～300的平板，C正确；将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，从而说明选择培养基的筛选作用，D错误。

4．[2024·山东卷]在发酵过程中，多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体，菌球体大小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是()

A．相同菌体密度下，菌球体越大柠檬酸产生速率越慢

B．发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量

C．发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长

D．发酵结束后，将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品

答案：D

解析：在氧气充足的条件下，黑曲霉可以利用糖类发酵产生柠檬酸，在相同菌体密度下，菌球体越大，越不容易获得氧气，柠檬酸产生速率越慢，A正确。由题目所给信息“菌体内铵离子浓度升高时，可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制”可推出发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量，B正确。大部分细菌适合在中性或弱碱性环境中生存，发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长，C正确。如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。柠檬酸属于代谢物，故D错误。

5.与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列说法错误的是()

A．分离、提纯获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节

B．发酵工程可用诱变育种、基因工程等方法选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养

C．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径

D．通过发酵工程获得的单细胞蛋白可作为食品添加剂，也可制成微生物饲料

答案：A

解析：发酵是发酵工程的中心环节，A错误；从诱变育种个体中筛选、通过基因工程定向改造等可以选育出性状优良的工程菌并进行扩大培养，B正确；在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径，比如厌氧菌需要提供无氧环境；有氧时酵母菌进行有氧呼吸，无氧时酵母菌进行酒精发酵，C正确；单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量微生物菌体，例如用酵母