大学生创业专项计划书火锅店专项计划书.docVIP

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、实施概要 3

1.1成立背景 3

1.2店面介绍 3

二、描述部分 4

2.1火锅品种 4

2.2现在关键火锅类型 4

2.4我们火锅店 5

2.4.1关键产品介绍 5

2.4.2研究和开发过程 6

2.4.3市场前景估计 6

三、市场分析 6

四、营销战略 7

4.1目标市场分析 7

4.2定价策略 7

4.3营销策略 7

4.4推广策略 8

4.7其它提议 8

五、业务体系 9

5.1总部建设 9

5.2生产管理 10

5.3厨房生产步骤控制计划 11

六、管理组织 12

6.1企业远景 12

6.2使命陈说 12

6.3组织机构 12

6.4服务 13

6.4.1服务基础标准 14

6.4.2服务基础要求 15

七、风险规避 15

7.1市场风险 15

7.2原料风险 16

7.3管理风险 16

7.4财务风险 16

附：调查问卷样卷 17

一、实施概要

1.1成立背景

火锅这种独特中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人胃口。现在吃火锅变家常便饭，正因如此，火锅成为了一个巨大行业。餐饮市场达成1.2万亿元。将达成7万亿元，后将达成10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。现代科技结果不停融入餐饮产品加工、管理经营、产品开发等各个步骤，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促进餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。促进消费作用显著，扩大内需贡献突出。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费关键组成部分，也是从事商务活动关键场所。强劲餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。

1.2店面介绍

我们火锅店提供纯正豪华型四川口味火锅，有高级服务，让人进入我们火锅店感觉到五星级般服务，其关键表现在以下三点：

一环境：装修部署古色古香，采取了简约古朴和现代时尚审美情趣相结合装修风格，在不经意间营造了一个轻松自然、舒适怡情就餐气氛。同时店内所用餐具和锅具也颇具味道，高级火锅炉具和粗瓷碗、碟、杯、勺错落搭配，堪称其雅；锅具除了常见子母锅外，还有四格分档“不求人锅”、上下双层紫铜“尊者锅”、独自享用“景泰蓝锅”。让人在享受美食同时，也能享受到视觉愉悦。

二菜品：我们火锅店，有南京滋奇先例，它底锅在网上被不少网友点评为“味道好，而且吃完后还没有一身火锅味”，这些也是我们现在标准。另外店内主菜所选材料全部必需精挑细选，调料全部是从麦德龙买来，主菜全部是选最好，很多菜还是自己做，如酱牛肉、肉丸、蛋饺等。

三服务：我们服务是表现在细节上。点菜时服务人员会合适地提醒用户并为用户删减菜品以适应所需，同时通知点菜端上桌面是不退。之所以不给退菜，首先是对用户负责，其次是我们火锅店自律。用户多点菜能够带走，也能够推入火锅处理。

我们火锅店采取水陆两用经营方法，将主店面设在龙子湖周围，并配合水上经营方法，利用我们特制船只在龙子湖上服务，这么用户能够边享受正宗火锅带来美味又能够放松心情，达成一举两得目标。我们关键用户是来龙子湖旅游高级人群，她们通常全部含有一定经济实力，而且她们更喜爱和众不一样个性化服务，所以对于这类人群我们含有较强竞争力.

二、描述部分

2.1火锅品种

四川火锅品种共有118种，为了迎合大部分人口味和投入更大精力去做愈加美味火锅，我们从118种火锅品种中提取3种作为我们店主打品牌，其中有：清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、

2.2现在关键火锅类型

1、豪华型：

??豪华型火锅店在某一区域全部有较高声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了含有通常火锅店特点外，其独特之处为价格较高，高质量火锅、高超服务及就餐环境相统一含有高级烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。

??豪华型火锅店含有高价和火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品和技术高度统一，服务对象稳定和社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

2、大众型：

??大众型火锅店是火锅店中主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低级为主，风味以当地大多数人能够接收口味为主。这类火锅店以本身特点、规模、档次、服务差异，在用户中各有自己地位和形象。有本身独有特点，价格适中和火锅成本较低和风味大众化关系亲密，座位率和周转率较高。

??大众型火锅店含有价格和大众化结合，经营方法灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合本身实际等特点。

3、风味型：

??风味型火锅店是表现独特饮食文化，含有浓郁地方风味、品种比较单一、但影响很大火锅店，往往