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ICS67.040
X04
中华人民共和国国家标准
GB/T37492—2019
粮油检验谷物及其制品
水溶性膳食纤维的测定酶重量法
Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolubledietaryfibrein
cerealsandcerealsproducts—Enzymegravimetricmethod
2019-05-10发布2019-12-01实施
国家市场监督管理总局
发布
中国国家标准化管理委员会
GB/T37492—2019
前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本标准起草单位:农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)。
本标准主要起草人:单宏、苏萍、杜英秋、马永华、陈国友、程爱华、王乐凯。
I
GB/T37492—2019
粮油检验谷物及其制品
水溶性膳食纤维的测定酶重量法
1范围
本标准规定了酶重量法测定谷物及其制品水溶性膳食纤维的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析
步骤、结果计算和精密度要求。
本标准适用于谷物及其制品中水溶性膳食纤维的测定。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T5490粮油检验一般规则
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3原理
谷物及制品试样在缓冲溶液及高温高压作用下水解,通过用热稳定的α-淀粉酶使样品凝胶,过滤,
再通过蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶对样品进行消化,去除蛋白质和淀粉,以不能消化的残渣计重,除去灰
分为水溶性膳食纤维。
4试剂和材料
除另有说明外,所用试剂应为分析纯,试验用水应符合GB/T6682中二级水的规定。
4.1无水乙酸钠(CH₃CO₂Na)。
4.2无水磷酸氢二钠(Na₂HPO₄)。
4.3磷酸二氢钠(NaH₂PO₄·H₂O)。
4.4乙酸(CH₃CO₂H₂)。
4.5无水乙醇(CH₃CH₂OH)。
4.6丙酮(CH₃COCH₃)。
4.7氢氧化钠(NaOH)。
4.8盐酸(HCl)。
4.9蛋白酶。
4.10α-淀粉酶(从猪胰脏提取的VI-B型)。
4.11淀粉葡萄糖苷酶。
4.12玻璃棉。
4.132.0mol/L缓冲液。
4.13.1乙酸溶液(2.0mol/L):取115mL乙酸(4.4),加入700mL水,混匀后用水定容至1L。
4.13.2乙酸钠溶液(2.0mol/L):称取164.00g无水乙酸钠(4.1),溶于水,移入1L容量瓶中,稀释至
1
GB/T37492—2019
刻度。
4.13.3乙酸-乙酸钠缓冲溶液(pH≈4.5):
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