B∕T 37492-2019 粮油检验 谷物及其制品 水溶性膳食纤维的测定 酶重量法(高清可复制).pdfVIP

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中华人民共和国国家标准

GB/T37492—2019

粮油检验谷物及其制品

水溶性膳食纤维的测定酶重量法

Inspectionofgrainandoils—Determinationofsolubledietaryfibrein

cerealsandcerealsproducts—Enzymegravimetricmethod

2019-05-10发布2019-12-01实施

国家市场监督管理总局

发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T37492—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由国家粮食和物资储备局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。

本标准起草单位：农业农村部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)。

本标准主要起草人：单宏、苏萍、杜英秋、马永华、陈国友、程爱华、王乐凯。

I

GB/T37492—2019

粮油检验谷物及其制品

水溶性膳食纤维的测定酶重量法

1范围

本标准规定了酶重量法测定谷物及其制品水溶性膳食纤维的原理、试剂和材料、仪器和设备、分析

步骤、结果计算和精密度要求。

本标准适用于谷物及其制品中水溶性膳食纤维的测定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

3原理

谷物及制品试样在缓冲溶液及高温高压作用下水解，通过用热稳定的α-淀粉酶使样品凝胶，过滤，

再通过蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶对样品进行消化，去除蛋白质和淀粉，以不能消化的残渣计重，除去灰

分为水溶性膳食纤维。

4试剂和材料

除另有说明外，所用试剂应为分析纯，试验用水应符合GB/T6682中二级水的规定。

4.1无水乙酸钠(CH₃CO₂Na)。

4.2无水磷酸氢二钠(Na₂HPO₄)。

4.3磷酸二氢钠(NaH₂PO₄·H₂O)。

4.4乙酸(CH₃CO₂H₂)。

4.5无水乙醇(CH₃CH₂OH)。

4.6丙酮(CH₃COCH₃)。

4.7氢氧化钠(NaOH)。

4.8盐酸(HCl)。

4.9蛋白酶。

4.10α-淀粉酶(从猪胰脏提取的VI-B型)。

4.11淀粉葡萄糖苷酶。

4.12玻璃棉。

4.132.0mol/L缓冲液。

4.13.1乙酸溶液(2.0mol/L):取115mL乙酸(4.4),加入700mL水，混匀后用水定容至1L。

4.13.2乙酸钠溶液(2.0mol/L):称取164.00g无水乙酸钠(4.1),溶于水，移入1L容量瓶中，稀释至

1

GB/T37492—2019

刻度。

4.13.3乙酸-乙酸钠缓冲溶液(pH≈4.5):