《食用农产品进货验收操作指南》.pdf

食用农产品进货验收操作指南

EdibleAgriculturalProductsReceivingOperatingGuide

鸣谢

本指南由中国连锁经营协会（CCFA）组织编写。作为“农产品流通可持续发展”

项目产出成果之一，本指南旨在推动零售、餐饮企业及电商平台优化食用农产品

进货验收管理流程，提升食品安全管理水平与商品品质。本指南得到了来自科研

院校、连锁零售与餐饮企业及相关机构的参与和支持。

本指南主要起草人员：

姜星中国连锁经营协会行业政策研究部主任

赵佳薇中国连锁经营协会行业政策研究部主任助理

熊传武上海悦孜企业信息咨询有限公司总经理

黄建军明康汇生态农业集团有限公司食品安全与质量管理副总监

蔡青文明康汇生态农业集团有限公司大仓品控高级经理

周晶菁上海盒马网络科技有限公司商品品质管理部总经理

潘正杰上海盒马网络科技有限公司食安合规总监

贾娅玲淘天集团M2C事业部总监

武德银上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）高级品控总监

周翔上海壹佰米网络科技有限公司（叮咚买菜）品控经理

英琰康成投资（中国）有限公司（大润发）质检高级专员

刘晓庆永辉彩食鲜发展有限公司食品安全总监

谢晓琴永辉彩食鲜供应链管理有限公司食安经理

白敏飞索迪斯（中国）企业管理服务有限公司供应链质量经理

程军上海天祥质量技术服务有限公司食品部总经理

张铎上海天祥质量技术服务有限公司食品部副总经理

特别感谢中国连锁经营协会食品安全专家楚东、中国农业大学食品学院系主

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任何计国教授以及中国人民大学农业与农村发展学院食物经济系李佳洁副教授对

本指南的指导。

感谢以下专家在指南评审过程中给出建设性建议和意见：

陈建国永辉超市股份有限公司食品安全总监

任涛永旺（中国）投资有限公司品质管理及顾客服务高级经理

伍静成都伊藤洋华堂有限公司副部长

莫琳娜银座集团股份有限公司品控高级经理

孙志鸿绝味食品股份有限公司质量总监

叶邱毅厦门见福连锁管理有限公司总裁助理

张德军北京超市发连锁股份有限公司食安综管经理

王淑青哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司部门经理

常小宏云南云海肴餐饮管理有限公司食品安全总监

吴明通标标准技术服务有限公司高级经理

卢扬艺康（中国）投资有限公司食品安全总监

黄妍欣深圳市易瑞生物技术有限公司技术经理

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关于本指南

术语和定义

食用农产品：指供食用的源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的可

食用的植物、动物、微生物及其产品，包括蔬菜（含食用菌）、水果、畜

禽肉、蛋、奶、冰鲜与鲜活水产品等。

【来源：《食品安全法》第二条，《农产品质量安全法》第二条】

入网经营者：指通过第三方平台或者自建的网站进行交易的生鲜食用农产

品经营者，既包括农户、农业专业合作社、农产品生产企业以及从事农产

品收购的单位或者个人等生鲜食用农产品经营者，也包括商场、超市、便

利店等食品经营者。本指南针对入网经营企业。

【来源：《食品安全法》第六十二条（入网食品经营者），《网络食品

安全违法行为查处办法》第二条（入网食品生产经营者），《电子商务法》

第九条】

平台经营者（第三方网络交易平台提供者）：指在生鲜食用农产品网络销

售中为交易双方或多方提供网络经营场所、交易撮合、信息发布等服务，

供交易双方或者多方独立开展网络生鲜食用农产品销售活动的法人或者

非法人组织。

【来源：《食品安全法》第六十二条（网络食品交易第三方平台提供者），

《电子商务法》第九条（电子商务平台经营者），《网络交易监督管理办

法》第七条，《网络直播营销管