上海市餐饮服务食品安全操作规范.docx

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上海市餐饮服务食品安全操作规范

一、总则

1.1本规范旨在指导上海市餐饮服务提供者加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规制定。

1.2本规范适用于上海市行政区域内从事餐饮服务的各类单位及个人。

1.3餐饮服务提供者应按照本规范要求，建立并实施食品安全管理体系，不断提高餐饮食品安全水平。

二、人员管理

2.1餐饮服务提供者应确保从业人员具备良好的健康状况和卫生习惯，定期进行健康检查。

2.2从业人员应掌握食品安全知识，参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

2.3餐饮服务提供者应设立食品安全管理员，负责

该用户很懒，什么也没介绍

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