第2节-生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

第2节生命活动的主要承担者

——蛋白质

[学习目标]说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的结构和功能。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质研究的新进展。一、蛋白质的基本单位——氨基酸组成生物体蛋白质的氨基酸约20种思考讨论P20CHH2NCH3COHOCHH2NHCOHOCHH2NCHCH3CH3CH2COHOCHH2NSHCH2COHO甘氨酸丙氨酸亮氨酸半胱氨酸氨基酸分子结构的特点（1）每种氨基酸至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)（2）都有一个氨基、一个羧基、一个氢原子（氢基-H）和一个侧链基团（R基-R）连在同一个碳原子上一、蛋白质的基本单位——氨基酸氨基酸分子结构通式CRHCOHO氨基羧基侧链基团（R基）氢原子（氢基）NHH一、蛋白质的基本单位——氨基酸例：下列属不属于构成生物体的氨基酸：必需氨基酸和非必需氨基酸阅读P21与生活的联系讨论什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境直接获得的氨基酸（8或9种）非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸（12种）二、蛋白质的结构及其多样性1．由氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸多肽蛋白质脱水缩合盘曲、折叠R1CCOHHH2NOR2COOHHNHHCOHHH2O二肽2．氨基酸分子间脱水缩合反应肽键OHCHCNH2CH30CHNH2CH2NH2COOH只能与氨基上的氢结合以下氨基酸是否可以构成蛋白质？练一练OHCHCNH2CH30CHCHCOOHHHNHNH2以下氨基酸是否可以构成蛋白质？练一练OHCHCNH2CH30CHNCH2NH2HHCOOH以下氨基酸是否可以构成蛋白质？练一练多个氨基酸脱水缩合形成多肽肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基数羧基数蛋白质分子量1n2nmn注：氨基酸平均分子量为aSS例：在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是A、3、3、2B、4、3、3C、2、2、2D、3、4、2NH2CH2COOHNH2CH2CH2OHNH2CHCOOHCH2COOHNH2CHCOOHCH2NH2NH2CH(CH2)3COOHNH2C肽链盘曲折叠形成蛋白质蛋白质分子结构的多样性的原因1.氨基酸种类不同2.氨基酸数目成百上千3.氨基酸排列顺序千变万化4.肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别组成蛋白质分子的由蛋白质形成氨基酸的过程氨基酸多肽蛋白质水解彻底水解肽链多肽链二、蛋白质的结构及其多样性蛋白质变性反应原因高温、过酸、过碱、重金属离子等环境条件下，使蛋白质分子的空间发生改变二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能1.结构蛋白，如2.催化作用，如3.调节作用，如4.运输载体的功能，如5.免疫功能，如羽毛、肌肉、头发、蛛丝绝大多数酶胰岛素血红蛋白抗体（免疫球蛋白）****