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年产3000吨南方特色果酱酸奶工厂设计

摘要：

本设计为年产3000吨南方特色果酱酸奶工厂设计，采用南方热带水果——香蕉、芒果、火龙果、荔枝四种和奶粉为主要原料，通过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌联合发酵生产酸奶，结合最佳的生产工艺，保证生产过程绿色无毒，生产出既有水果香味，并且酸奶风味浓郁的高品质酸奶，同时还注重自动化、节能、环保。此外，本设计着重于车间生产工艺，包括工艺流程的制定、关键控制点的确定、物料衡算、设备选型、劳动人员定员、辅助部门设计、用水用电用汽量计算、产品成本分析，以期获得合理的设计。

关键词：果酱酸奶；生产工艺；物料衡算；设备选型

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