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山核桃油的提取工艺及其特性研究
摘?要
我国栽培核桃历史悠久，全国各地还有许多优良的核桃品种，含油率高，深受广大人民群众喜爱。山核桃油作为高级的木本植物营养油，具有很高的食用和医用价值。目前压榨法、水剂法、超临界萃取法和有机溶剂浸提法等方法是较为常见的植物油制备方法。本文大致分析了山核桃油的提取工艺和理化性质，在文献基础上为山核桃的综合开发与利用提出一些总结。
关键词：山核桃油，脂肪酸，提取，理化性质
1引言
山核桃坚果又名野生小核桃、小胡桃、核桃楸。核桃和纯野生核桃是世界四大野生坚果之一，富含营养价值和健康，不仅在我国，而且在全世界都很受欢迎。根据国内外文献，山核桃油是一种优质的的纯天然
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