深圳市南山区市售食品中镉污染情况及暴露风险评估-张灼晖.pdf

现代预防医学2024年第51卷第3期ModernPreventiveMedicine,2024,Vol.51,NO.3·439·

·营养与食品卫生·

深圳市南山区市售食品中镉污染情况及暴露风险评估

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张灼晖，朱凤，谢雨晨，刘艳玲，曾宪冬

1.深圳市南山区疾病预防控制中心，广东深圳518054；2.深圳市南山区慢性病防治院，广东深圳518054

摘要：目的了解深圳市南山区市售食品中镉含量水平，并结合深圳市居民膳食摄入量评估其暴露风险。方法采取分

层随机抽样方法，在2018—2022年采集810份深圳市南山区市售食品，采用电感耦合等离子体质谱（ICP—MS）法检测

样品中镉含量，并依据GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》标准对检测结果进行评价。结合居民膳

食摄入量，采用点评估、安全限值法（marginofsafety，MOS）和化学致癌物风险模型评估镉对居民健康的暴露风险。结果

810份食品中镉含量均值为0.325mg/kg，检出率为44.44%（360/810），超标率为6.17%（50/810）。居民每月镉平均膳食暴

c-5

露量为17.731μg/（kg·BW），MOS值＞1，R值为4.030×10/年；每月镉高端膳食暴露量为38.536μg/（kg·BW），MOS

c-5

值＜1，R值为8.740×10/年，提示该摄入量水平下居民存在通过日常膳食摄入致癌的风险。结论深圳市南山区市

售食品存在镉污染现象，居民通过日常膳食摄入镉对健康造成的风险较低，但高端膳食暴露人群存在健康风险。相关部

门应加强对市售食品的监管，特别是米及米制品、水产品和蔬菜，控制居民通过膳食摄入镉的健康风险。

关键词：镉；膳食暴露；风险评估

中图分类号：R155.5文献标志码：A文章编号：1003-8507（2024）03-439-06

DOI：10.20043/ki.MPM.202310101

CadmiumpollutionandexposureriskassessmentoffoodsoldinNanshan

districtofShenzhencity

*

ZHANGZhuo-hui,ZHUFeng,XIEYu-chen,LIUYan-ling,ZENGXian-dong

*CenterforDiseaseControlandPreventionofNanshanDistrict,Shenzhen,Guangdong518054,China

Abstract:ObjectiveToinvestigatethelevelofcadmiuminfood