科学饮食与健康第5讲 现代慢病之科学饮食课件.pptVIP

科学饮食与健康第5讲（2）脂肪酸降低总脂肪摄入量；改变食物脂肪酸结构比例—增加不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸，可使血压下降。（3）烟、酒大量吸烟、饮酒，肥胖者高血压发病率高。科学饮食与健康第5讲2.高血压病人的膳食采用低脂肪、低胆固醇、低盐、低热量膳食；以清淡为主，多吃蔬菜和水果；限制饮酒及浓咖啡；应定时限量。科学饮食与健康第5讲二、肾脏病与营养当肾脏发生病变时，会导致体内过多的含氮废物无法排除体外，造成血中尿素氮与肌酐酸增加，以及液体与电解质不平衡。科学饮食与健康第5讲1.肾脏病与营养肥胖高盐饮食、高蛋白饮食高脂饮食：肾脏血管病变酒精抽烟科学饮食与健康第5讲2.肾脏病人的膳食合理膳食，维持良好营养状况；控制蛋白质，延缓肾衰竭进展；控制钠、钾、磷；限制胆固醇、脂肪种类及量，控制高脂血症。科学饮食与健康第5讲三、痛风与营养痛风是先天嘌呤代谢异常而引起的高尿酸血症，过多尿酸囤积在关节或组织中，使得关节引起剧烈的疼痛，即急性关节发炎，因痛时如来风而得名。科学饮食与健康第5讲饮食原则：选择低嘌呤食物;限制高嘌呤食物：黄豆、发芽豆类；许多鱼类；芦笋、香菇、紫菜；肉汁、浓肉汤、鸡精、酵母粉等。蛋白来源以蛋类、牛奶、乳酪、蔬菜和面包为主；科学饮食与健康第5讲维护健康的三个步骤第一步骤：预防第二步骤：保健第三步骤：治疗科学饮食与健康第5讲1800定律100元的预防800元的治疗10000元的抢救科学饮食与健康第5讲科学饮食与健康第5讲*科学饮食与健康第5讲3.酒精酒精本身并无致癌作用，但可转运致癌物至其作用部位，加强其它致癌物的作用。科学饮食与健康第5讲4.致癌物质及前体N-亚硝基化合物、多环芳族化合物（杂环胺、多环芳烃等）及黄曲霉毒素等?直接或间接的与DNA结合而启动癌变过程；烧焦（碳化）、烟熏、盐渍、腌制的食品含有多种致癌物?能促进胃癌、食管癌发生；烘烤油煎（炸）的肉类和鱼类食品中分离出的杂环胺类物质?能诱发大鼠发生乳腺癌；不适当的食物贮藏、加工方式?玉米、花生?产生黄曲霉毒素?致动物发生肝癌。科学饮食与健康第5讲三、食物中的抗癌成分许多植物性食物都含多种具有生物活性的抗癌成分。如异黄酮类、多酚类、葱属化合物、叶绿素、皂甙类、吲哚类、异硫氰酸盐、类萜化合物等等。抗癌食物：水果蔬菜：VC、VE、胡萝卜素、类黄酮（十字花科）大豆：植物雌激素大豆异黄酮、抗氧化物质茶叶（绿茶）：茶多酚、VC、胡萝卜素等科学饮食与健康第5讲四、肿瘤的饮食预防饮食是防癌的捷径1990年起美国推动全国性饮食防癌运动称为”5-A-DAY”Campaign，即一天吃五份生菜沙拉（新鲜蔬菜水果及五谷类），藉此来彻底改变美国人大量肉食的饮食生活方式，降低癌症发生率及死亡率。科学饮食与健康第5讲世界癌症研究基金会（WCRF）1997年总结了全世界在癌症领域的研究结果，从膳食和健康方面提出了预防癌症的14条建议。科学饮食与健康第5讲1.合理安排饮食平衡膳食；选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。2.控制体重避免体重过轻或过重，在成年后要限制体重，增幅不超过5千克。科学饮食与健康第5讲3.坚持体育锻炼平时活动较少者，每天应进行30-60分钟的快走或类似的运动量。每周至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。科学饮食与健康第5讲4.多吃蔬菜、水果坚持每天吃400-800克各种蔬菜、水果，不包括薯类、根茎类和香蕉类。抗氧化物质；VC；十字花科蔬菜；膳食纤维。科学饮食与健康第5讲日本癌症预防研究所，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效应的蔬菜名单：熟红薯（98.7%）生红薯（94.4%）芦笋（93.9%）花椰菜（82.8%）卷心菜（91.4%）菜花（90.8%）欧芹（83.7%）茄子皮（74%）甜椒（55.5%）胡萝卜（46.5%）金针菜（37.6%）荠菜（35.4%）苤蓝（34.7%）芥菜（32.9%）雪里蕻（29.8%）番茄（23.9%）大葱（16.3%）大蒜（15.9%）黄瓜（14.3%）大白菜（7.4%）科学饮食与健康第5讲5