餐饮连锁公司组织结构和职责说明.pptxVIP

餐饮连锁公司组织结构和职责说明单击此处添加副标题稻壳公司汇报人：

目录01餐饮连锁公司的组织结构02餐饮连锁公司各岗位的职责说明03餐饮连锁公司各部门间的协作流程04餐饮连锁公司的考核与激励机制05餐饮连锁公司的培训与发展计划

餐饮连锁公司的组织结构01

总部组织结构总经理：负责公司整体运营和管理财务部：负责公司财务核算、预算管理和资金管理市场部：负责市场调研、品牌推广和营销策划人力资源部：负责员工招聘、培训和绩效管理采购部：负责原材料采购和供应商管理研发部：负责菜品研发和创新，提高产品质量和竞争力

分店组织结构收银员：负责收银和账务管理保洁员：负责分店的清洁和卫生采购员：负责食材的采购和供应店长：负责分店的日常运营和管理厨师长：负责菜品的研发和制作服务员：负责顾客的接待和服务

职能部门职责财务部：负责财务管理、资金管理、财务分析等人力资源部：负责人员招聘、员工培训、绩效管理等技术部：负责菜品研发、技术支持、食品安全管理等市场部：负责市场调研、品牌推广、营销策划等运营部：负责门店运营管理、人员培训、服务质量管理等采购部：负责原材料采购、供应商管理、成本控制等

餐饮连锁公司各岗位的职责说明01

店长职责说明负责门店的日常运营和管理负责门店的人员招聘、培训和管理负责门店的库存管理和成本控制制定并执行门店的销售计划和营销策略负责门店的客户服务和投诉处理负责门店的安全和卫生管理

厨师长职责说明负责厨房的日常管理，确保菜品质量和食品安全制定和执行厨房的工作计划和预算培训和指导厨师团队，提高烹饪技能和团队协作能力负责厨房设备的维护和保养，确保厨房的正常运作负责菜品的创新和研发，满足顾客的需求和口味协调厨房与其他部门的工作，确保餐饮服务的顺利进行

前厅经理职责说明制定和执行前厅的营销策略和促销活动负责前厅员工的培训和绩效评估协调前厅与后厨、收银等部门的工作处理顾客投诉和突发事件负责前厅的日常运营和管理确保前厅的服务质量和顾客满意度

后厨经理职责说明负责后厨的日常管理，确保菜品质量和食品安全制定后厨的工作流程和标准，确保工作效率和成本控制负责后厨人员的招聘、培训和考核，提高员工素质和技能水平负责后厨设备的维护和保养，确保设备正常运行和食品安全负责后厨的食品安全和卫生管理，确保食品安全和卫生标准负责后厨的库存管理和成本控制，确保原材料的合理使用和成本控制

服务员职责说明负责顾客接待，提供优质的服务协助餐厅经理进行日常管理协助处理顾客投诉和问题负责点餐、上菜、结账等餐饮服务负责餐厅的清洁和维护

厨师职责说明负责菜品的烹饪和制作，确保菜品的质量和口感遵守食品安全和卫生标准，确保食品的安全和卫生负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行参与菜单的制定和更新，确保菜品的创新和丰富

餐饮连锁公司各部门间的协作流程01

采购部门与后厨部门间的协作流程采购部门负责食材的采购和供应后厨部门负责食材的接收和烹饪采购部门根据后厨部门的需求进行采购后厨部门根据采购部门的供应进行烹饪采购部门与后厨部门需要定期进行沟通和协调，以确保食材的质量和数量采购部门需要及时了解后厨部门的需求变化，以便及时调整采购计划

前厅部门与后厨部门间的协作流程前厅部门负责接待顾客，提供菜单和点餐服务后厨部门负责制作菜品，确保菜品质量和口味前厅部门将顾客点餐信息传递给后厨部门后厨部门根据点餐信息制作菜品，并通知前厅部门取餐前厅部门将菜品送到顾客餐桌，并确认顾客满意度前厅部门和后厨部门共同处理顾客投诉和反馈，提高服务质量

财务部门与采购部门间的协作流程03财务部门审核采购计划，确保采购物资和设备的价格和质量符合预算要求01财务部门负责预算编制和成本控制，采购部门负责采购物资和设备02采购部门根据财务部门的预算编制采购计划，并提交财务部门审核07财务部门根据采购部门的付款确认进行付款确认，确保付款金额和付款时间符合预算要求05财务部门根据采购部门的付款申请进行付款审批，确保付款金额和付款时间符合预算要求06采购部门收到财务部门的付款审批后进行付款，并提交财务部门进行付款确认04采购部门根据财务部门的审核结果进行采购，并提交财务部门进行付款审批

餐饮连锁公司的考核与激励机制01

店长考核标准与激励措施添加标题添加标题添加标题添加标题激励措施：奖金、晋升机会、培训机会、股权激励等考核标准：销售额、顾客满意度、员工管理、成本控制等方面考核周期：月度、季度、年度等考核结果应用：作为店长晋升、调薪、解雇等的依据

厨师考核标准与激励措施考核标准：菜品质量、顾客满意度、工作效率等激励措施：奖金、晋升机会、培训机会等考核周期：每月、每季度或每年激励效果：提高厨师工作积极性，提升菜品质量和顾客满意度

前厅经理考核标准与激励措施考核标准：顾客满意度、服务效率、团队协作、销售业绩等激励效果：提高员工积极性、提升服务质