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一起学《论语》10.1.8乡党篇——食不厌精，脍不厌

细

一起学《论语》10.1.8

乡党篇——食不厌精，脍不厌细

【原文】

食不厌精，脍不厌细。

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。

色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不

食。割不正，不食。不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气。

惟酒无量，不及乱。

沽酒市脯，不食。

不撤姜食，不多食。

祭于公，不宿肉。祭肉不出三日；出三日，不食之

矣。

食不语，寝不言。

虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。

本节分十段释之

【原文1】

食不厌精，脍不厌细。

【白话1】

饭食不因为精致而多吃，肉类不因为细美而饱食。

【释词1】

食不厌精，脍不厌细：食，饭、食物。牛羊鱼肉细切

曰脍。厌，餍足、满足。不厌，不饱食也。李炳南：“不

厌就是说不求其精细而饱，意为圣人食无精粗皆可以

饱。”

《四书改错》：“张文彬曰：‘不厌即不饱。’”《论语

稽》：“不厌者，不求精细而属厌也。”

《论语集释》：“厌，《说文》作‘猒’，云：‘饱也。’

《集韵》旧本引《论语》皆作‘食不餍精，脍不餍细’，可

见唐以前人皆读平声，无作‘嫌恶’解者。”

【先贤精义1】

《论语正义》曰：夫子疏食饮水，乐在其中。又以士

耻恶食为不足与议。故于食脍皆不厌精细也。

孙奕曰：（厌）读如“厌饫”之“厌”，言食与脍虽精

细，亦不厌饫而食之。

郑汝谐曰：凡人之情，粗粝则少食，精细则属厌。

夫子无间于此，食之精，脍之细，未尝属厌焉。

钱穆曰：不因食脍之精细而特饱食。

张栻曰：言不待精细者而后属厌也。盖圣人于饮食非

有所择也。苟非如下所云不食之类，则食无精粗皆可以

饱耳。

江声曰：齐（斋）时，食必有节，食虽精，脍虽

细，不因精细而厌足也。

【原文2】

食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。

【白话2】

食物因为放得时间长而腐坏，或者变了味，鱼以及肉

类腐烂了，都不吃。

【释词2】

食饐而餲：食，谷类的食物。饐，食物因为伤湿而腐

坏、腐臭也。餲，食物经久而味变。程树德：“以《皇

疏》证之，孔注本作‘饐臭、餲味变’，今本误倒。”

鱼馁而肉败：鱼烂曰馁，肉腐曰败。

【先贤精义2】

《论语义疏》曰：饐，谓饮食经久而腐臭也。餲，谓

经久而味恶也，如干鱼干肉久而味恶也。

陈祥道曰：夫肉曰败，鱼曰馁，败则外腐，馁则中

溃。

【原文3】

色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不

食。割不正，不食。不得其酱，不食。

【白话3】

食物的色变了，不吃。味道变得难闻了，不吃。烹调

不当的，不吃。不是时候，不吃。割肉不按正规的，不

吃。没有相配的酱，不吃。

【释词3】

色恶：食物变了颜色。《义疏》：“食失常色，是为

色恶。”

臭恶：变味也。

失饪：饪，烹调生熟之节。失饪，即生熟失当。

不时不食：非其时不吃。非其时，有两指，一是指不

当其季节，一是指一日之中有其吃饭之时。

按：其一种，不当其季节指五谷不成、果实未熟等，

这些情况足以伤人，时有不食。章怀太子：“言非其时

物，则不食之。”江熙：“不时，谓生非其时，若冬梅

李实也。”另一种，一日中，非朝、夕、日中饭时者，

不吃。钱穆：“或说：食有常时。古人大夫以下，食惟

朝夕二时。”《正义》：“《左传》‘食日为二’，是

一日之中，食有常时也。《礼·内则》云‘孺子食无

时’，则成人以上，食必有时也。郑（康成）以朝夕日

中为三时，亦大略言之。其实贵贱犹有分别。天子食则

四时，诸侯三时，大夫以下惟朝夕二食。”

割不正：古时重礼，割肉不按其常规，是为无礼。不

正，指不合割之常度，不能正当其处也。孔子以其失

礼，故不食。钱穆：“或说，切肉不方不食，今不从。”

另《义疏》引江熙认为“杀不以道为不正”，存其说。

酱：食肉用酱，各有所宜，各有相配。钱穆：“不得

其酱，谓设酱不以所宜，与割不正皆以背礼故不食。”

【先贤精义3】

《论语竢质》曰：此为齐（斋）时饮食之节。

《论语正义》曰：色恶、臭恶，谓凡生熟物色味有变

也。

《论语义疏》曰：煮食或未熟，或已过熟，并不食

也。